Receita de cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes

200 g de frutos vermelhos

250 g de açúcar

200 g de queijo mascarpone

150 g de bolacha Maria

100 g de  manteiga

50 g de framboesas frescas

0,4 L de natas

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de cheesecake, triture a bolacha maria e envolva bem com a manteiga e 50 g do açúcar, criando assim a base. Forre o fundo de uma forma com este preparado e reserve.

Bata o queijo mascarpone com as natas e 100 g do restante açúcar até ficar um creme consistente. Deite sobre a base de bolacha e leve ao frio por cerca de 2 horas.

Leve ao lume uma frigideira com o restante açúcar e os frutos vermelhos e deixe cozinhar, mexendo, até obter um doce. Retire, deixe arrefecer e depois espalhe sobre o creme de queijo. Leve ao frio por mais 1 hora e depois desenforme e sirva decorado com as framboesas.

Notas

Nota do Chefe - Se quiser, triture o doce de frutos vermelhos com a varinha mágica para ficar com uma consistência mais cremosa.

Receita retirada daqui

Receita de crocante de bolacha com frutos vermelhos

Ingredientes
200 g de frutos vermelhos
100 g de bolachas tipo Maria
50 g de amêndoa granulada
50 g de miolo de miolo de noz
50 g de sultanas
6 dl de natas
1 lata de leite condensado

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Pique o miolo de noz e coloque numa tigela, junte a amêndoa e as sultanas. Entretanto triture a bolacha Maria e reserve. Numa tigela à parte bata as natas em chantilly bem firmes, junte o leite condensado e envolva suavemente. Disponha depois em taças camadas alternadas de creme, de bolacha, de frutos vermelhos e de frutos secos. Repita a operação até acabar, como vê na foto. Decore a gosto e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de creme de limão

Ingredientes
6  folhas de gelatina
5  gemas
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de sopa de fécula de batata
500 ml de leite de soja quente
1 limão grande
2 dl de creme de soja para bater (natas)
2 claras

Doses: 7 pessoas

Modo de Preparação

Demolhe a gelatina em água fria. Deite as gemas e 100 g do açúcar numa taça, mexa bem, acrescente a farinha maisena e a fécula de batata, misture e adicione o leite de soja em fio e mexendo sempre. Reserve.

Retire a raspa e o sumo ao limão, coloque num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, incorpore a gelatina escorrida, mexa bem até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.

Bata o creme de soja. À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes.

Misture o creme de soja com o preparado inicial e depois envolva delicadamente com as claras. Distribua por taças, leve ao frio até ficar bem fresco e sirva polvilhado com raspa de limão verde.

Notas
Sugestão do Chefe

Tal como vê na imagem, pode servir este creme dentro de cascas de limão. Nesse caso, compre limões grandes e de casca grossa, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o interior com a ajuda de uma colher. Lave o interior dos limões, seque-os e leve-os ao congelador até ficarem bem gelados. Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha e preencha o interior com o creme.

Receita retirada daqui

Receita de cenouras crocantes com molho especial

Ingredientes

400 g de cenouras

1 dente de alho pequeno

3 colheres (sopa) de maionese

1 lima

Tabasco q. b.

Cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Raspe a casca e esprema o sumo da lima. Descasque as cenouras, corte-as em palitos, coloque-os numa taça com água, gelo e o sumo de lima e reserve.

Descasque o dente de alho e pique-o muito bem. Junte à maionese, assim como a raspa da lima e umas gotas de tabasco. Tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione cebolinho picado. Reserve.

Escorra os palitos de cenoura, coloque-os numa travessa e sirva com o molho de maionese.

Receita retirada daqui

Receita de aspic havaiano

Ingredientes
4 kiwis
1 papaia pequena
200 g de abacaxi
200 g de meloa cantalupe
100 g de uvas tintas
100 g de amêndoa laminada
2 saquetas de gelatina de ananás
2 folhas de gelatina
1 ramo grande de hortelã

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas utilizando apenas 8 dl de água. Demolhe as folhas de gelatina, escorra-as, junte-as à gelatina de ananás e mexa bem até dissolverem.

Descasque a papaia e a meloa, retire-lhes as sementes, corte-as depois em cubos e deite-os numa tigela. Descasque o abacaxi, retire-lhe a parte dura do meio, corte em cubos e adicione à tigela. Descasque os kiwis, corte-os também em cubos e junte à tigela. Adicione igualmente as uvas lavadas, inteiras ou cortadas ao meio e misture.

Disponha as folhas de hortelã no fundo de uma forma rectangular ou outra e espalhe a fruta por cima. Regue com a mistura da gelatina e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme com cuidado e sirva polvilhado com a amêndoa laminada.

Notas
Nota do Chefe - Adicione outras frutas a seu gosto, por exemplo manga.

Receita retirada daqui

Receita de parfait de frutos

Ingredientes

1 toranja vermelha

2 kiwis

2 rodelas de ananás natural

150 g de morangos

1 manga

4 folhas de gelatina

3 iogurtes magros

1 colher de chá de baunilha líquida

2 claras

3 colheres de sopa de adoçante para culinária

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque a toranja e separe os gomos, eliminando a película branca. Descasque os kiwis e corte-os em rodelas finas. Retire a casca ao ananás e corte em pequenos pedaços. Lave e seque os morangos, retire o pé e corte em rodelas. Descasque a manga e corte-a em fatias finas.

Coloque a fruta por camadas em quatro taças e leve ao frio. Demolhe a gelatina em água fria.

Deite os iogurtes numa taça, junte a baunilha e mexa. Bata as claras em castelo, junte o adoçante aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.

Escorra a gelatina, derreta-a no microondas sem deixar ferver e depois envolva no iogurte. Junte as claras, misture delicadamente e deite sobre a fruta. Leve novamente as taças ao frio até solidificar. Sirva fresco com decoração a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de gelatina de cenoura e maçã

Ingredientes

150 g de açúcar

4 maçãs

3 cenouras grandes

1 limão pequeno

8 folhas de gelatina

5 dl de água

Óleo para untar

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços e triture num liquidificador. Junte a água e o açúcar, adicione também 3 das maçãs e o limão descascados e cortados em pedaços sem sementes e triture novamente muito bem.

Demolhe as folhas de gelatina em água, depois escorra-as, derreta-as no microondas sem deixar ferver e junte ao preparado anterior, em fio e batendo. Verta para uma forma untada com óleo e leve ao frio até solidificar. Passe depois rapidamente a forma por água quente, desenforme e disponha num prato.

Descaroce a restante maçã, lamine-a com a casca e coloque por cima a decorar, como vê na foto. Sirva fresco.

Notas

Nota do Chefe - Se preferir, deite em taças individuais. Neste caso basta usar 6 folhas de gelatina na receita.

Receita retirada daqui

Receita de leite creme de laranja e zimbro

Ingredientes
180 g de açúcar
50 g de farinha maisena
12 gemas
1 l de  leite
2 cascas de laranja
4 bagas de zimbro

Instruções de preparação

Verta um pouco de leite para uma tigela, junte a farinha maisena e dissolva bem para não ganhar grumos. Reserve. Numa tigela à parte disponha o açúcar e as gemas e bata bem.

Leve ao lume um tacho com o restante leite, junte a casca de laranja e as bagas de zimbro e deixe ferver. Junte, aos poucos, ao preparado das gemas e mexa energeticamente.

Adicione a farinha maisena e mexa muito bem para não formar grumos. Rejeite a casca da laranja e o zimbro e deixe engrossar. Retire, verta para tacinhas e sirva decorado a gosto.

Informação retirada daqui

Receita de crocante de ameixas

Ingredientes

800 g de ameixas

100 gde farinha

100 g de amêndoa em pó

100 g de açúcar amarelo

100 g de  manteiga

Instruções de preparação

Lave e descasque as ameixas. Corte em pedaços pequenos regulares. Reserve.

Numa tigela junte a farinha com a amêndoa em pó, o açúcar e a manteiga. Misture tudo bem até que fique um género de areia húmida.

Envolva com as ameixas e disponha num tabuleiro de forno.

Leve depois ao forno pré aquecido a 170 graus durante 30 minutos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Informação retirada daqui

Receita de charlotte de ananás em copo

Ingredientes

100 g de chocolate de culinária

100 g palitos de champanhe

1 lata de ananás grande

1 lata de leite condensado

4 dl de natas

1 dl de  leite

Instruções de preparação

Pique o chocolate e coloque-o numa tigela. Leve ao lume um tacho com o leite, deixe ferver e verta sobre o chocolate, envolva e reserve.

Numa tigela à parte bata as natas em chantilly bem firme, junte o leite condensado e envolva bem. Abra a lata de ananás, escorra a calda e reserve-a. Passe o ananás por água e corte-o em pedaços pequenos.

Parta os palitos de champanhe em pedaços e passe-os pela calda. Disponha numa taça camadas alternadas de ananás, creme de chocolate, palitos de champanhe e natas, sendo que a última camada deve ser de ananás.

Leve ao frio até ficar firme, retire e sirva decorado a gosto.

Informação retirada daqui

Receita de Crepes de fruta e chocolate

Ingredientes

200 g de crepes de compra

150 g de chocolate negro

100 g de framboesas

100 g de abacaxi

1 manga

1 pêra

1 banana

1 kiwi

70 g de açúcar

2 colheres (sopa) de natas

Instruções de preparação

Para preparar esta receita de crepes, descasque e corte a manga, a pêra, o kiwi e o abacaxi em pedaços pequenos. Abra os crepes, espalhe estas frutas por cima, enrole-os e coloque-os num prato ou travessa.

Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, leve a derreter no microondas ou em banho-maria, retire, junte as natas e o açúcar e mexa muito bem.

Descasque e corte a banana em rodelas, disponha uma rodela sobre cada crepe, junte uma framboesa, regue com o molho de chocolate e sirva.

Informação retirada daqui

Receita de Delícia de coco

Ingredientes
100 g de açúcar
100 g de coco ralado
50 g de farinha maisena
6 gemas
1 lata de leite condensado
4 dl de leite de coco
2 dl de  leite
1 pau de canela
1 casquinha de limão
Coco ralado torrado para polvilhar

Instruções de preparação

Leve ao lume o leite com o leite condensado, o pau de canela, a casca de limão e o leite de coco. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não queimar o leite condensado.

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e mexa. Adicione depois o coco e as gemas e mexa novamente.

Rejeite a canela e a casca de limão do preparado de leite e adicione-o em fio ao preparado das gemas. Leve novamente ao lume até engrossar, retire do lume e divida por taças. Decore com coco com ralado e paus de canela e sirva.

Informação retirada daqui

Receita de Arroz doce cremoso

Ingredientes

300 g de arroz carolino

350 de açúcar

2 l de leite gordo

6 gemas

6 dl de água

1 colher de sopa de  manteiga

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

Canela em pó para polvilhar

Instruções de preparação

Para preparar este arroz doce, deite a água para um tacho, junte a manteiga, a pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe começar a ferver. Junte o arroz e deixe cozer, mexendo de vez em quando, até que fique quase sem água.

Num tacho à parte, aqueça o leite. Vá depois adicionando o leite ao tacho do arroz, aos poucos e mexendo de vez em quando, e deixe cozer o arroz até ficar macio e bem cremoso. Junte depois o açúcar, mexa e deixe ferver mais 5 minutos.

Numa tigela, bata as gemas, adicione um pouco do arroz do tacho, mexendo até ficar morno. Adicione depois ao tacho mexendo sempre, retire do lume, rejeite a casca de limão e o pau de canela, verta para uma tigela e deixe arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com canela.

Informação retirada daqui

Receita de pudim de coco

Ingredientes

1 lata de leite de coco

1 lata de leite condensado

150 g açúcar

100 g de coco ralado

2 dl leite

8 Ovos

amêndoa granulada q.b.

Instruções de preparação

Prepare o caramelo: leve ao lume uma frigideira com o açúcar, molhando com água à volta. Depois retire e caramelize uma forma. Deixe arrefecer.

Disponha numa tigela o leite de coco, o leite condensado, o leite, o coco ralado e os ovos e triture muito bem. Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos.

Depois verifique a cozedura com um palito, retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva decorado com amêndoa granulada ou a gosto.

Informação retirada daqui

Receita de Pavê de chocolate com nozes

Ingredientes

200 g de palitos de champanhe

120 g de fios de ovos de compra

100 g de miolo de noz

40 g de cacau em pó

30 g de farinha maisena

4 dl de natas frescas

3 dl de  leite

1 lata de leite condensado

leite para passar

açúcar em pó para polvilhar

Instruções de preparação

Deite o leite num tacho, junte o leite condensado, o cacau e a farinha maisena, misture, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, retire do lume e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly bem firme, adicione ao preparado e envolva.

Numa taça funda, disponha camadas alternadas do creme anterior e dos palitos de champanhe passados por leite. Espalhe por cima os fios de ovos e as nozes picadas grosseiramente e polvilhe com açúcar em pó.

Leve ao frio até ficar bem fresco e depois sirva decorado a gosto.

Informação retirada daqui

Receita de mousse de café fresca

Ingredientes

6 folhas de gelatina

5 Ovos

1 colher (sopa) de adoçante

5 colheres (sopa) de café solúvel

2 dl de leite magro morno

Instruções de preparação

Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Bata as gemas com metade do adoçante até obter um creme claro. Adicione o café e o leite em fio, mexendo sempre.

Deite a mistura para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, incorpore a gelatina escorrida e mexa bem. Deite para uma taça e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo firme, juntando o resto do adoçante aos poucos, envolva-as delicadamente na mistura anterior e deite para uma forma passada por água fria. Leve ao frio para solidificar. Mergulhe rapidamente a forma em água fria, desenforme e sirva.

Informação retirada daqui

Receita de bolachas de limão com aveia

Ingredientes

300 g Farinha

200 g Manteiga

100 g açúcar mascavado

100 g açúcar em pó

200 g flocos de aveia

2 ovos grandes

2 colheres (sopa) essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de fermento

1 pitada Sal

Raspa de limão q.b.

Farinha q.b.

Instruções de preparação

Numa tigela misture a manteiga com a pitada de sal, os ovos, o açúcar mascavado e em pó, a essência de baunilha e a raspa de limão e bata muito bem. Adicione depois o fermento e a farinha, aos poucos, batendo muito bem.

Por fim, junte os blocos de aveia e amasse. Polvilhe as mãos com farinha e molde bolinhas com as mãos. Disponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha, achate-as ligeiramente e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Retire, descole com uma espátula e deixe arrefecer. Decore a gosto e sirva.

Informação retirada daqui

Receita de mousse de ananás

Ingredientes
250 g de ananás descascado
170 g de açúcar
5 dl de natas
3 folhas de gelatina
Raspa da casca de 1 limão

Instruções de preparação

Coloque as natas numa tigela, bata-as muito bem até ficarem em chantilly e reserve. Corte o ananás em pedacinhos, reserve alguns para a decoração, deite os restantes no liquidificador, junte o açúcar e ligue para triturar, de modo a obter uma polpa. No final, adicione a raspa do limão e envolva.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra-as e leve-as ao microondas para derreterem durante 15 segundos.

Envolva o chantilly com a polpa de ananás e a gelatina até obter uma mousse homogénea. Distribua por taças e leve ao frio por cerca de 2 horas. No momento de servir, decore com os pedacinhos de ananás que reservou e, se gostar, com frutos vermelhos.

Informação retirada daqui

Receita de puré de maçã com iogurte e canela

Ingredientes
1 kg de maçãs
3 iogurtes gregos naturais
3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
1 pau de canela
Raspa de casca de limão q.b.
Canela em pó para polvilhar
Película aderente

Instruções de preparação

Lave e descasque as maçãs, retire-lhes as sementes, corte-as em pedaços pequenos e deite-os numa tigela. Junte o adoçante, um pouco de raspa de limão a gosto e o pau de canela e misture bem.

Tape a tigela com película aderente, faça uns furos com a ponta de uma faca e leve ao microondas a 800 watts durante 10 minutos ou até que a maçã fique cozida. Retire, divida por taças e deixe arrefecer.

Espalhe por cima o iogurte grego, polvilhe com canela em pó e sirva decorado a gosto. Pode levar ao frigorífico para ficar fresco.

Informação retirada daqui

Receita de Bavaroise de mirtilos

Ingredientes

400 g mirtilos

300 g açúcar

4 dl natas

2 dl Água

4 folhas de gelatina vermelhas

4 folhas de gelatina incolor

Instruções de preparação

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver, junte os mirtilos e deixe cozinhar até reduzir a metade. Retire do lume e passe com a varinha.

Demolhe todas as folhas de gelatina em água fria, escorra-as, junte-as à mistura anterior e mexa bem até dissolverem. Bata as natas em chantilly bem firme e envolva no preparado.

Deite numa forma, alise com a espátula e leve ao frio durante pelo menos 1 hora. Depois retire, desenforme e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com um pouco de compota de frutos vermelhos.

Informação retirada daqui