Sobremesas - Tartelettes de manteiga de amendoim

Ingredientes

Para as Tarteletes

200 g bolachas Shortcake chocolate

80 g manteiga derretida

100 g queijo-creme

100 g queijo Mascarpone

100 g manteiga de amendoim cremosa

60 g açúcar mascavado escuro

2 ovos M

0,6 dl natas

Para o Paliné

220 g açúcar mascavado

100 g amendoins torrados salgados picados

100 g natas batidas

Preparação

1. Triture as bolachas até obter uma areia grossa. Adicione a manteiga derretida e misture bem para envolver tudo.

2. Forre o fundo de mini-tartes com esta mistura e leve ao frigorífico 15 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 180° C.

4. Numa taça misture os queijos e a manteiga de amendoim e bata bem cerca de 4 minutos. Adicione o açúcar, bata mais dois minutos e, em seguida, junte os ovos, batendo novamente. Adicione as natas e misture até os ingredientes estarem bem ligados.

5. Verta a mistura por cima da base de chocolate e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar firme. Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

6. Para o praliné, aumente a temperatura do forno para os 200° C.

7. Espalhe o açúcar num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e leve ao forno 20 minutos ou até estar derretido e dourado.

8. Retire do forno, polvilhe com os amendoins picados e deixe arrefecer totalmente. Depois de frio, pique grosseiramente num robot de cozinha.

9. Sirva as tartelettes com as natas batidas e polvilhadas com três colheres de praliné.

10. Reserve o restante para futuras utilizações num frasco hermeticamente fechado.

Informação retirada daqui

Sobremesas - Queques de pêra

Ingredientes

2 ovos M

100 g açúcar amarelo

2 c. sopa mel

1 dl azeite

150 g farinha de trigo + qb para polvilhar

1 c. chá fermento em pó

1 c. chá canela moída

100 g flocos de aveia fina

1,5 dl leite de amêndoa

4 pêra Rocha

1 c. chá manteiga (para untar)

1 c. café açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.

2. Numa taça, bata os ovos juntamente com o açúcar e o mel até obter um creme fofo.

3. Adicione o azeite e, em seguida, a farinha de trigo, previamente misturada com o fermento e a canela, os flocos de aveia e o leite, alternadamente.

4. Bata tudo até estar bem envolvido.

5. Junte as peras descascadas e cortadas em cubos e envolva tudo muito bem.

6. Distribua a massa por oito formas de queque, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com um pouco de farinha, e leve ao forno cerca de 20 minutos.

7. Depois de frios polvilhe com o açúcar em pó.

Informação retirada daqui

Sobremesas - Crumble de ananás

Ingredientes
20 g creme vegetal com óleo de noz + 1 c. sopa (para pincelar)
100 g flocos de aveia Pura Vida
40 g avelãs picadas
2 c. sopa farinha de trigo
3 c. sopa açúcar mascavado
1 c. café cardomomo em pó
4 rodelas de ananás

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Numa taça, misture o creme vegetal com óleo de noz previamente derretido, com a aveia, as avelãs, a farinha, o açúcar e o cardamomo e misture tudo muito bem.
3. Pincele taças de forno com o creme vegetal e disponha nelas o ananás cortado em pequenos cubos
4. Por cima, distribua o crumble e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos ou até tostar ligeiramente.
5. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Informação retirada daqui

Sobremesas - Brigadeiros de amendoim

Ingredientes
450 g flocos de aveia
196 g manteiga de amendoim cremosa
200 g mel
6 c. sopa cacau em pó
100 g pepitas de chocolate preto
½ c. café sal
1 c. sopa açúcar em pó

Preparação
1. Coloque todos os ingredientes numa taça e misture-os até obter uma massa pegajosa.
2. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
3. Retire colheradas de massa e, com as mãos, forme pequenas bolas.
4. Disponha-as no prato dando-lhes a forma de pinheiro de Natal.
5. Polvilhe com o açúcar em pó.

Informação retirada daqui

Sobremesas - Rabanadas recheadas

Ingredientes
4 fatias de pão sem côdea
75 g queijo fresco em creme para barrar
1 chávena de morangos em pedaços pequenos
1 ovo M
4 c. sopa leite
2 dl óleo para friar
3 c. sopa açúcar
qb canela
3 c. sopa açúcar em pó

Preparação
1. Com a ajuda de um rolo da massa, “estique” as fatias de pão.

2. Numa das pontas espalhe uma colher de sopa de queijo creme. Por cima, disponha alguns morangos e enrole a fatia. Repita o processo para as restantes fatias de pão.

3. Num prato de sopa, bata o ovo com o leite. Passe os rolos de pão por esta mistura e frite-os numa frigideira com o óleo bem quente.

4. Vá virando com a ajuda de um garfo de forma que fiquem dourados de todos os lados.

5. Retire, deixe escorrer em papel absorvente e passe as rabanadas pelo açúcar misturado com canela.

6. Polvilhe com o açúcar em pó.

Informação retirada daqui

Sobremesas - Maçãs recheadas

Ingredientes

6 maçã Royal Gala biológicas

1 limão (sumo)

50 g manteiga

100 g açúcar

1 pau de canela

2 c. sopa canela em pó + qb para polvilhar

1 emb. massa quebrada refrigerada Pingo Doce

1 ovo M

1 c. sopa açúcar

6 c. sobremesa iogurte natural

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.

2. Abra as maçãs, retirando-lhes a parte de cima, e escave o interior com a ajuda de uma colher ou de um utensílio próprio. Regue-as por dentro e por fora com o sumo de limão.

3. Corte a polpa retirada do interior em pedaços (rejeite os caroços). Reserve.

4. Derreta a manteiga num tacho, adicione a polpa em pedaços e junte o açúcar, o pau e a canela e pó.

5. Misture tudo bem e deixe cozinhar em lume brando 4 minutos até que as maçãs amoleçam ligeiramente.

6. Recheie as maçãs com este preparado e coloque-as num tabuleiro de formo.

7. Corte a massa quebrada em tiras e coloque-as por cima das maçãs, entrançando-as umas nas outras.

8. Pincele a massa com o ovo, previamente batido, e polvilhe com o açúcar e mais canela, se desejar.

9. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

10. Sirva quentes com uma colher de sobremesa de iogurte polvilhado com canela.

Informação retirada daqui

Receita de Panna cotta com sabor de cacau

Ingredientes:
4,5 g de gelatina em lâminas
1 colher de baunilha
400 g de nata para bater e montar
1,5 g de stévia
60 ml de nata líquida
60-90 g de chocolate amargo sem açúcar

Preparação:

-A primeira coisa a fazer é colocar a gelatina em água fria durante 10 minutos, para hidratar.

-Em uma panela, misture a nata, a baunilha e a stévia, e leve a fogo baixo. Quando estiver quente, acrescente a gelatina e mexa bem, até a mistura ficar homogênea.

-Com essa mistura, encha os potes até a metade e leve à geladeira.

-Esquente a nata líquida com o chocolate até misturar bem.

-Coloque duas colheres dessa mistura nos potes que estavam na geladeira, e coloque de novo para esfriar por mais 10 minutos.

-Em seguida, preencha todos eles com a pana cotta feita no começo e coloque na geladeira por mais 30 minutos.

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Receita de Biscoitos Oreo caseiros

Ingredientes da massa do biscoito:
120 g de chocolate amargo derretido
1 ovo
1 colher de azeite de coco
1/2 colher de baunilha líquida
1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 colher de sal

Ingredientes do recheio:
2 cocos pequenos cortados
2 colheres de coco desidratado ralado
2 colheres de xarope de agave ou melado

Preparação:
-Misture todos os ingredientes da massa até conseguir uma mistura homogénea.
-Corte a mistura em pequenos círculos e coloque-os em uma forma sobre papel manteiga.
-Leve ao forno a 200 ºC durante 10 minutos.
-Triture os ingredientes do recheio.
-Acrescente um pouco dessa mistura nos biscoitos para, depois, tampar com o resto.
-Deixe repousar durante duas horas antes de servir.

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Receita de Tiramissú light

Ingredientes:

5 claras e 3 gemas de ovo

500 g de ricota

1 colher de licor amaretto

100 g de rapadura

150 g de biscoito integral

200 ml de café

30 g de cacau em pó

Preparação:

-Bata as gemas com a metade da rapadura, acrescente a ricota e bata um pouco mais.

-Bata as claras com o resto da rapadura e acrescente à mistura anterior com movimentos leves.

-Mergulhe os biscoitos em um recipiente com café e licor.

-Para montar a sobremesa coloque uma camada de biscoito, uma de creme, outra de biscoito e mais uma de creme.

-Polvilhe o cacau em pó e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.

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Receita de Flan de coco

Ingredientes do flan:

500 ml de leite desnatado

4 ovos

Coco ralado

2 colheres de açúcar mascavo

3 g de stévia

Ingredientes do caramelo:

50 g de açúcar mascavo integral

2 colheres de água

Preparação:

-Para fazer o caramelo, misture o açúcar mascavo com a água em uma frigideira em fogo baixo.

-Quando estiver pronto, coloque na forma que pretende usar.

-Bata os ovos com o açúcar e acrescente o coco.

-Acrescente o leite pouco a pouco até que a mistura fique homogénea.

-Coloque a mistura no molde, sobre o caramelo. Ponha o molde em um recipiente com água.

-Leve ao forno em banho-maria por 40-45 minutos a 200 ºC.

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Receita de Cupcakes de nutella caseira

Ingredientes:
40 g de feijão branco triturado

3 colheres de mel

100 g de nutella caseira (ver receita)

1 ovo

4 colheres de leite de aveia

1/4 de colher de bicarbonato de sódio

1 colher de fermento

60 g de farinha de trigo integral

1 colher de chocolate em pó

2 colheres de azeite de oliva

pedacinhos de chocolate (70% cacau e sem açúcar)

Preparação:

Misture em uma tigela os 7 primeiros ingredientes até conseguir uma mistura homogénea.

Polvilhe a farinha integral e o chocolate em pó na mistura e acrescente o azeite de oliva.

Coloque o creme em moldes até a metade e coloque os pedacinhos de chocolate em cima.

Leve ao forno por 20 minutos a 180 ºC.

Os cupcakes devem estar frios antes de serem retirados dos moldes.

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Receita de Brownie saudável

Ingredientes:
300 g de chocolate sem açúcar
2,5 colheres de leite de coco
1 iogurte de baunilha
1/2 colher de sal e 1/2 colher de bicarbonato de sódio
175 g de rapadura
160 g de avelã triturada

2 colheres de leite de amêndoas

2 colheres de iogurte grego desnatado

Preparação:

-Derreta o chocolate com o leite de coco e acrescente o iogurte de baunilha.

-Acrescente o sal, o bicarbonato, a farinha de avelã e a rapadura e mexa até a mistura ficar homogénea.

-Leve ao forno a 160 ºC durante 35 minutos. Enquanto isso, derreta um pouco mais de chocolate e misture com o leite de amêndoas e com o iogurte grego.

-Cubra o brownie com o creme, deixe esfriar e coloque na geladeira antes de servir.

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Receita de Mousse de chocolate

Ingredientes:

120 g de chocolate amargo

20 g de rapadura

Líquido de uma lata de grão-de-bico em conserva.

Preparação:

-Derreta o chocolate em banho-maria.

-Coloque o líquido em conserva na batedeira.

-Bata o líquido (como se fosse clara em neve).

-Misture com o chocolate e com a rapadura até que a textura fique como a de uma mousse.

-Deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

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Receita de Pudim de chia, coco e frutos secos

Ingredientes:

5 colheres de sementes de chia

5 tâmaras

200 ml de água de coco

200 ml de leite de coco

1 porção de avelã

2 colheres de uva-passa

1 iogurte natural sem açúcar

frutas vermelhas para decorar

Preparação:

-Coloque as tâmaras em água morna por 30 minutos. Ao final, tire a água e corte-as em pequenos pedaços.

-Coloque as tâmaras em uma batedeira com a água de coco, o leite de coco, as avelãs e a metade do iogurte. Bata até a mistura ficar homogênea.

-Depois, acrescente a uva-passa e a chia e deixe na geladeira por duas horas.

-Ao final, coloque a mistura em copos e coloque uma colher pequena de iogurte com as frutas vermelhas.

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Receita de Trufas de chocolate e abacate

Ingredientes:

1 abacate maduro

90 g de chocolate amargo

10 g de manteiga

chocolate em pó sem açúcar ou coco ralado

Preparação:

-Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas.

-Misture com a polpa do abacate previamente amassado.

-Leve a mistura ao congelador por 45 minutos.

-Forme as trufas fazendo pequenas bolas com a massa. Passe no chocolate em pó ou no coco ralado para decorar.

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Receita de Cheesecake

Ingredientes:
2 ovos

3 claras de ovo

40 g de rapadura

1 pitada de sal

casca de limão ralada

550 g de queijo fresco desnatado batido

450 g de iogurte desnatado natural

60 g de maizena

geleia sem açúcar

Preparação:

-Bata os ovos no liquidificador com as claras e a rapadura, até a mistura ficar espumosa.

-Acrescente sal, limão ralado, queijo fresco e o iogurte.

-Bata um pouco mais e acrescente a maizena. Misture até a massa ficar homogénea.

-Coloque em um molde e leve ao forno a 180 ºC durante 40-55 minutos (depende do forno e do molde usado).

-Deixe esfriar e coloque na geladeira durante toda a noite.

-No dia seguinte, sirva com a geleia e alguma fruta para decorar.

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Receita de Aletria

-100 g de aletria

-4 dl de leite

-150 g de açúcar

-50 g de manteiga

-3 gemas

-casca de limão

-canela

Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.

Em seguida, leva-se o leite ao lume juntamente com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixa-se cozer.

Depois de a aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas.

Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.

Serve-se a aletria polvilhada com canela.

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