Receita de sopa do mar com alho francês

Ingredientes

200 g de delícias do mar

500 g de batatas

3 alhos-franceses

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, deite para uma panela, junte 1,5 L de água e o caldo de legumes, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, limpe os alhos franceses, rejeite-lhes a parte verde, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte as delícias do mar em rodelas.

Retire a panela do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, deixe ferver, junte as rodelas de alho francês e o azeite e deixe cozinhar mais 10 minutos. Adicione as delícias do mar, deixe ferver, rectifique o sal e sirva quente. Leve para o emprego numa caixa fechada e aqueça bem no microondas.

Receita retirada daqui

Receita de caldo da meia-noite

Ingredientes

3 cenouras

3 Ovos

3 colheres de sopa de azeite

3 cubos de caldo de galinha

1,5 l de água

Cubinhos de pão torrado q.b.

Sal q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma panela com a água, os caldos de galinha e o azeite e deixe ferver. Descasque as cenouras, rale-as, junte à panela e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Bata os ovos, junte-os ao tacho em fio e mexendo sempre e deixe cozinhar. Rectifique o sal e sirva de seguida com cubinhos de pão torrado.

Receita retirada daqui

Receita de sopa de tomate aromatizada

Ingredientes

1 kg de tomates

400 g de batatas

2 cebolas

3 dentes de alho

0,5 dl de azeite

Cubinhos de pão torrados q.b.

Orégãos frescos q.b.

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em pedaços e deite tudo numa panela. Junte o azeite e leve ao lume, mexendo sempre, até que a cebola fique macia.

Arranje e lave os tomates, corte-os em pedaços e adicione-os à panela. Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços e junte também à panela. Cubra com água e deixe ferver durante 35 minutos ou até que tudo fique macio.

Retire do lume, reduza a puré, tempere com sal e sirva com orégãos frescos picados e cubinhos de pão torrados.

Receita retirada daqui

Receita de creme rainha

Ingredientes

1/2 frango

12 ovos de codorniz

2 cenouras

1 cebola

1/2 alho-francês

100 g de farinha de arroz

100 g de amêndoa laminada

60 g de  manteiga

2 dl de natas

1 cubo de caldo de galinha

2 l de água

 Cebolinho q.b.

 Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas´

Modo de Preparação

Arranje o frango e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e as cenouras, corte a cebola em quartos e as cenouras em pedaços. Corte o alho francês também em pedaços, lave-os e escorra-os.

Leve uma panela ao lume com a água temperada de sal, a cebola, o alho francês e a cenoura e deixe começar a ferver. Junte o frango e deixe cozer. Coza os ovos de codorniz à parte, coloque-os em água fria, depois descasque-os e reserve-os.

Coloque a amêndoa num tabuleiro de forno e leve-a a torrar no forno a 200ºC, mexendo de vez em quando.

Retire o frango da panela, deixe amornar, depois retire-lhes as peles e os ossos e desfie-o. Passe o caldo pelo passador de rede até fazer 1,5 L, junte o caldo de galinha e leve novamente ao lume até ferver.

Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de arroz aos poucos e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea. Adicione depois o caldo em fio e mexendo continuamente e deixe cozinhar 8 minutos, mexendo regularmente. Junte o frango e as natas, rectifique os temperos, retire do lume, deite para uma terrina, adicione os ovos de codorniz cortados ao meio e a amêndoa laminada e sirva polvilhado com cebolinho picado.

Receita retirada daqui

Receita de sopa do mar com alho francês

Ingredientes

200 g de delícias do mar

500 g de batatas

3 alhos-franceses

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, deite para uma panela, junte 1,5 L de água e o caldo de legumes, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, limpe os alhos franceses, rejeite-lhes a parte verde, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte as delícias do mar em rodelas.

Retire a panela do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, deixe ferver, junte as rodelas de alho francês e o azeite e deixe cozinhar mais 10 minutos. Adicione as delícias do mar, deixe ferver, rectifique o sal e sirva quente. Leve para o emprego numa caixa fechada e aqueça bem no microondas.

Informação retirada daqui

Receita de sopa alentejana

Ingredientes

2 postas de bacalhau

1 pão alentejano pequeno

3 dentes de alho

0.5 dl de azeite

1 ramo grande de coentros

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, leve-as a cozer em 1,2 L de água, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e as espinhas, lasque-as e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o também.

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Pique grosseiramente os coentros. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois os dentes de alho e deixe alourar. Adicione de seguida os coentros, o caldo da cozedura e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.

Corte o pão em fatias finas e distribua-as por pratos fundos ou tigelas. Adicione a mistura anterior e sirva de imediato.

Informação retirada daqui

Receita de creme de abóbora e caril com natas

Ingredientes

800 g abóbora limpa

2 batatas

1 cebola

2 dl natas

5 dl Água

3 colheres (sopa) Azeite

2 colheres (sopa) caril em pó

1 colher (sopa) cebolinho picado

Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave as batatas e a cebola e corte-as em pedaços grosseiros. Corte também a abóbora limpa em pedaços.

Disponha-os num tacho, junte água e deixe ferver. Adicione o caril, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e deixe cozinhar mais um pouco.

Retire do lume e triture muito bem. Polvilhe com cebolinho picado, adicione as natas e envolva. Decore a gosto e sirva.

Informação retirada daqui

Receita de Creme de Tomate

Ingredientes
1 (150g)  cebola
1 (300g)  bolbo de funcho
1 (150g) cenoura
2 colheres de sopa de azeite
1 kg tomate de rama
1 (8g) colher de sopa de sal
1 ovo S
1 L água
1 colher de chá de açúcar
1  colher de sopa de cebolinho picado

Procedimento

Descasque a cebola e pique-a finamente, elimine os talos rijos do bolbo de funcho, reserve as folhinhas verdes e pique a parte restante. Pele a cenoura e corte-a em cubinhos pequenos.

Deite o azeite e os legumes numa panela, tape e leve a cozinhar sobre lume muito brando.

Entretanto, pele o tomate, corte-o ao meio e limpe-o de sementes. Pique o tomate em pedaços e junte-o aos restantes legumes. Salpique com cerca de 1 colher de sobremesa de sal, volte a tapar e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Ao mesmo tempo coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos.

Adicione o açúcar e a água a ferver. Quando os legumes estiverem macios triture-os com a varinha mágica e retifique os temperos se necessário.

Descasque o ovo e pique-o finamente.

Deite a sopa nos pratos de serviço, salpique com o ovo picado e as folhinhas de funcho e o cebolinho.

Dica: Para ser mais fácil pelar o tomate, faça um corte em forma de cruz na ponta e escalde em água a ferver 1 a 2 minutos.

Informação retirada daqui