Tartelette de frango

Ingredientes

Para a Massa

300 g farinha de trigo sem fermento

140 g manteiga com sal

10 g açúcar Pingo Doce

100 g água

Para o Recheio

300 g cebola

300 g cenoura

400 g água

1 caldo de galinha

2 peitos de frango

30 g azeite

50 g amido de milho

300 g caldo da cozedura do frango

3 gemas de ovos M

qb salsa picada

qb pimenta

qb noz-moscada

500 g tomate cherry

Preparação

1. Coloque a farinha, a manteiga em cubos, o açúcar e a água no copo e programe 45 segundos, na velocidade 6.

2. Retire a massa, molde em bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico.

3. Coloque metade da cebola e a cenoura cortadas em rodelas no copo, junte a água e o cubo de caldo de galinha.

4. Encaixe o cesto no copo, coloque aí os peitos de frango cortados em pedaços e cozinhe 30 minutos, a 100°C, na velocidade inversa 2.

5. Retire o cesto com o cabo da espátula, mude o frango para outro recipiente e coe o caldo através do cesto. Junte os legumes ao frango e reserve o caldo.

6. Deite a restante cebola em pedaços no copo, junte-lhe o azeite e pique 5 segundos, na velocidade 5.

7. Raspe as paredes do copo com a espátula e cozinhe 5 minutos, a 100°C, na velocidade 2, sem copo medidor.

8. Junte o frango e os legumes cozidos, polvilhe com o amido de milho e mexa com a espátula. Regue com 300g do caldo reservado e programe 10 minutos, a 90°C, na velocidade inversa 2, sem copo medidor.

9. No último minuto, junte duas gemas e a salsa picada através do orifício da tampa e tempere com pimenta e noz-moscada a gosto. Pré-aqueça o forno a 180°C.

10. Retire um pouco da massa, estenda a restante com o rolo e forre seis formas de tartelette. Pique o fundo com um garfo, disponha o recheio e cubra com a restante massa cortada em tiras. Pincele com a restante gema batida e leve ao forno 45 minutos. Acompanhe com tomate.

Informação retirada daqui

Tarte de maçã com caramelo salgado

Ingredientes

Para a Massa

300 g farinha

1 c. café sal fino

1 c. sopa açúcar

200 g manteiga sem sal fria

1 c. sopa vinagre de sidra

0,5 dl água fria

Para o Caramelo Salgado

200 g açúcar

½ dl água

100 g manteiga

1 dl natas frescas

Para o Recheio

6 maçãs Golden Pingo Doce

½ limão (sumo)

80 g açúcar mascavado

1 c. café canela

1 c. café noz-moscada

1 c. café pimenta

1 c. café vinho do Porto branco

1 c. sopa amido de milho

1 ovo S

12 bolas gelado baunilha Pingo Doce

Preparação

1. Coloque os ingredientes da massa no robot de cozinha e envolva-os até formarem uma bola. Se necessário, junte algumas colheres de água fria.

2. Retire 2/3 da massa, forre uma forma de tarte de fundo amovível e leve ao frigorífico. Embrulhe o resto da massa em película aderente e coloque-a também no frigorífico.

3. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e, quando tiver derretido, junte a manteiga. Mexa até derreter e deixe ao lume até ganhar cor de caramelo claro. Retire do lume, acrescente as natas, mexa bem e leve novamente ao lume até engrossar. Junte o sal e deixe arrefecer.

4. Descasque as maçãs, corte-as em gomos não muito finos e coloque-as numa tigela. Junte o sumo do limão, o açúcar mascavado, as especiarias, o vinho do Porto e o amido de milho e misture bem.

5. Pré-aqueça o forno a 200° C.

6. Retire a forma com a massa do frigorífico, pique-a com um garfo e distribua pelo interior os gomos das maçãs com a “marinada”. Por cima, deite o caramelo frio.

7. Com o resto da massa, forme tiras e coloque-as sobre o recheio, de modo a formarem uma grade.

8. Pincele com o ovo batido e leve ao forno, na parte mais baixa, cerca de 30 minutos.

9. Reduza a temperatura para os 180° C e continue a cozedura, no meio do forno, mais 25 minutos.

10. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva com uma bola de gelado.

Informação retirada daqui

Tartelettes de manteiga de amendoim

Ingredientes
Para as Tarteletes
200 g bolachas Shortcake chocolate
80 g manteiga derretida
100 g queijo-creme
100 g queijo Mascarpone
100 g manteiga de amendoim cremosa
60 g açúcar mascavado escuro
2 ovos M
0,6 dl natas

Para o Praliné
220 g açúcar mascavado
100 g amendoins torrados salgados picados

100 g natas batidas

Preparação

1. Triture as bolachas até obter uma areia grossa. Adicione a manteiga derretida e misture bem para envolver tudo.

2. Forre o fundo de mini-tartes com esta mistura e leve ao frigorífico 15 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 180° C.

4. Numa taça misture os queijos e a manteiga de amendoim e bata bem cerca de 4 minutos. Adicione o açúcar, bata mais dois minutos e, em seguida, junte os ovos, batendo novamente. Adicione as natas e misture até os ingredientes estarem bem ligados.

5. Verta a mistura por cima da base de chocolate e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar firme. Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

6. Para o praliné, aumente a temperatura do forno para os 200° C.

7. Espalhe o açúcar num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e leve ao forno 20 minutos ou até estar derretido e dourado.

8. Retire do forno, polvilhe com os amendoins picados e deixe arrefecer totalmente. Depois de frio, pique grosseiramente num robot de cozinha.

9. Sirva as tartelettes com as natas batidas e polvilhadas com três colheres de praliné.

10. Reserve o restante para futuras utilizações num frasco hermeticamente fechado.

Informação retirada daqui

Tarte de cereja

Ingredientes

600 g cerejas

1 c. sopa amido de milho

1 c. sopa açúcar em pó

1 c. sopa sumo de limão

50 g miolo de amêndoa

80 g açúcar

250 g farinha

150 g manteiga sem sal (bem fria) + 1 c. sopa para untar a forma

1 gema M

1 c. sopa açúcar mascavado

Preparação

1. Retire o caroço das cerejas, aproveitando o sumo que largarem, e coloque-as numa tigela.

2. Junte o amido de milho, o açúcar em pó e o sumo de limão e mexa para envolver.

3. Tape com película aderente e leve ao frigorífico.

4. Triture o miolo de amêndoa e o açúcar no robot de cozinha ou no triturador, junte a farinha e a manteiga em pedaços e volte a triturar, até formar uma bola. Se necessário, junte um pouco de água fria.

5. Unte uma forma para tarte com a manteiga, forre a com ¾ da massa e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.

6. Pré-aqueça o forno a 180° C.

7. Pique o fundo da massa com um garfo, disponha as cerejas no fundo e cubra-as com a restante massa cortada em tiras, de modo a dar um efeito rendilhado.

8. Pincele a superfície da massa com a gema, previamente desfeita num pouco de água, polvilhe com o açúcar mascavado e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Informação retirada daqui