Receita de salada de beterraba

Ingredientes

3 beterrabas cruas

200 g de queijo feta

80 g de miolo de noz

1 raminho de ervas (manjericão, cebolinho e hortelã)

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sobremesa) de azeite

1 colher (sobremesa) de sal

Pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta salada de beterraba, comece por descasque as beterrabas e rale-as. Reserve. Deite a mostarda para dentro de uma tigela, junte o vinagre e misture bem, adicione depois o azeite, em fio, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte as ervas aromáticas e envolva. Junte por fim a beterraba e misture.

Corte o queijo em cubos, coloque por cima da salada. Junte o miolo de noz, decore com folha de manjericão e sirva.

Notas

Sugestão da nutricionista: as nozes são ricas em antioxidantes, como o ómega 3, fósforo e magnésio.

Receita retirada daqui

Receita de frango com molho de churrasco

Ingredientes

1 frango

3 dentes de alho

1 dl de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite

Sumo de 1 limão

1 malagueta

Salsa q.b.

Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de frango, comece por arranjar o frango, corte-o em pedaços e coloque numa tigela, tempere com sal, sumo de limão, vinho branco, salsa picada, azeite e uma malagueta. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Envolva muito bem e deixe marinar durante 20 minutos. Depois escorra e grelhe de ambos os lados, pincelando aos poucos com o molho do tempero.

Receita retirada daqui

Receita de creme de pimentos com queijo gorgonzola

Ingredientes

250 g de pimentos vermelhos

200 g de tomates

100 g de batatas

100 g de alho-francês

100 g de queijo gorgonzola

50 g de pinhões torrados

1 cebola média

3 dentes de alho

2 dl de azeite

2 L de água

Sal q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar até ficar macio.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Arranje e lave os tomates e o alho francês e corte-os também em pedaços. Lave os pimentos, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os igualmente em pedaços. Adicione estes legumes à panela, junte a água e deixe cozinhar até que fiquem macios.

Retire do lume, passe com a varinha, tempere com sal, deite em tigelas e sirva polvilhado com os pinhões torrados e com o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos. Decore a gosto e, se gostar, regue com um fio de azeite.

Notas

Nota do Chefe - Torre rapidamente os pinhões numa frigideira antiaderente ao lume. Mexa com uma colher ou agite a frigideira.

Receita retirada daqui

Receita de cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes

200 g de frutos vermelhos

250 g de açúcar

200 g de queijo mascarpone

150 g de bolacha Maria

100 g de  manteiga

50 g de framboesas frescas

0,4 L de natas

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de cheesecake, triture a bolacha maria e envolva bem com a manteiga e 50 g do açúcar, criando assim a base. Forre o fundo de uma forma com este preparado e reserve.

Bata o queijo mascarpone com as natas e 100 g do restante açúcar até ficar um creme consistente. Deite sobre a base de bolacha e leve ao frio por cerca de 2 horas.

Leve ao lume uma frigideira com o restante açúcar e os frutos vermelhos e deixe cozinhar, mexendo, até obter um doce. Retire, deixe arrefecer e depois espalhe sobre o creme de queijo. Leve ao frio por mais 1 hora e depois desenforme e sirva decorado com as framboesas.

Notas

Nota do Chefe - Se quiser, triture o doce de frutos vermelhos com a varinha mágica para ficar com uma consistência mais cremosa.

Receita retirada daqui

Receita de pasta fresca com manjericão

Ingredientes

1 pacote de massa tagliatelle fresca (aprox. 250 g)

40 g de miolo de camarão

2 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 molho de manjericão

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque os dentes de alho e deite-os para um liquidificador. Junte o manjericão, os pinhões, o sumo de limão e o azeite e tempere com sal, pimenta. Ligue e deixe triturar muito bem.

Leve a cozer a massa em água temperada com sal deixando-a “al dente”. Depois escorra e coloque numa tigela

Regue com o molho de manjericão, envolva e sirva decorado a gosto, se quiser com mais pinhões. Acompanhe pratos de carne.

Receita retirada daqui

Receita de medalhões de porco fritos com molho de mostarda e arroz primavera

Ingredientes

400 g de lombinho de porco

400 g de legumes variados (cenoura, courgette, pimento, etc.)

300 g de arroz agulha ou vaporizado

30 g de mostarda

2 dl de natas

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de azeite

Molho inglês q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Corte o lombinho em medalhões e tempere-os com sal. Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres (sopa) do azeite e o alho laminado, deixe aquecer, junte os medalhões e deixe-os fritar de ambos os lados. Reserve em local quente.

Arranje e descasque os legumes, corte-os em cubos ou pedaços pequenos e leve-os a cozer em água temperada com sal deixando-os ""al dente"". Num tacho à parte, coza o arroz em bastante água, escorra-o, adicione os legumes e envolva.

Leve um tacho pequeno ao lume com as natas, a mostarda, um pouco de molho inglês e o restante azeite, mexa e deixe ferver até engrossar. Tempere com sal e pimenta, regue os medalhões de porco e sirva acompanhados com o arroz de legumes.

Receita retirada daqui

Receita de buffet frio de verão

Ingredientes

1 frango assado

1 lata de atum

1 lata de sardinhas

500 g de camarões

250 g de presunto

250 g de feijão verde

250 g de tomate

500 g de cenouras

500 g de beterrabas

1 molho de rabanetes

1 molho de agriões

1 alface

Selecione o nº de doses

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque e rale as cenouras e a beterraba. Arranje os rabanetes e corte-os em rodelas. Lave e arranje os agriões. Lave a alface e corte-a em juliana. Lave o tomate e corte-o aos gomos.

Lave o feijão-verde, retire as extremidades e corte ao meio. Leve a cozer em água com sal, escorra e reserve. À parte coza o camarão e descasque-o. Abra as latas de atum e de sardinhas, escorra-as e coloque o conteúdo num prato grande.

Corte o frango em pedaços e disponha no prato, junte os legumes, o camarão e o presunto, de forma harmoniosa, como vê na foto. Sirva com tremoços, azeitonas e molhos a gosto.

Notas

Pode enriquecer o buffet com fruta a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de sopa de marisco

Ingredientes

700 g de camarão com casca

1 cebola

2 dentes de alho

100 g de margarina

2 colheres (sopa) de sopa instantânea de marisco

 Sal e picante q.b.

150 g de miolo de amêijoa limpo

100 g de miolo de berbigão limpo

100 g de miolo de mexilhão limpo

Cubinhos de pão torrado q.b.

Salsa ou coentros q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque o camarão, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte 1,5 L de água, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Passe 1 L da água de cozer as cascas pelo coador, junte-lhe a sopa instantânea de marisco, mexa bem, adicione ao tacho da cebola e deixe ferver. Rectifique o sal, tempere com picante a gosto, junte todos os mariscos e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.

Retire do lume e sirva bem quente polvilhado com salsa ou coentros picados e cubinhos de pão torrado.

Receita retirada daqui

Receita de bolo fofo de laranja e erva-cidreira

Ingredientes
180 g de açúcar
140 g de açúcar em pó
120 g de farinha
90 g de fécula de batata
60 g de manteiga sem sal
6 Ovos
2 laranjas médias
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de erva cidreira
1 pitada de sal
Papel vegetal

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Ligue o forno a 175ºC e forre o fundo de uma forma com papel vegetal. Pique muito finamente a erva-cidreira, raspe a casca às duas laranjas e esprema o sumo a uma delas até obter cerca de 6 colheres (sopa).

Bata os ovos com o açúcar, o mel e a pitada de sal até ficar uma mistura volumosa e esbranquiçada. Junte a raspa de laranja e a erva-cidreira e bata durante mais 10 minutos. Adicione a farinha peneirada com a fécula de batata e envolva cuidadosamente. Misture a manteiga derretida com 2 colheres (sopa) do sumo de laranja, junte à mistura e envolva delicadamente. Verta na forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até o bolo bem cozido e douradinho. Depois desenforme e deixe arrefecer.

Misture o açúcar em pó com o resto do sumo de laranja, mexa até obter um creme liso, verta sobre o bolo e deixe secar. Descasque a restante laranja, separe-lhe os gomos sem as sementes e peles brancas, disponha sobre o bolo e sirva.

Notas

Fécula de batata

Rica em amido e sem glúten, já que não provém de nenhum cereal, a fécula de batata substitui ou complementa muito bem a farinha de trigo na confecção de muitas sobremesas. Geralmente vende-se em embalagens de 250 gramas.

Receita retirada daqui

Receita de salada fresca

Ingredientes
200 g de massa fusilli tricolor
150 g de tomates cereja
100 g de mistura de alfaces
1 lata pequena de ervilhas
1 lata pequena de milho
100 g de maionese
50 g de ketchup
30 g de natas
30 g de sumo de laranja natural
Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação
Deite 1,500 kg de água no copo do robot, tempere com sal e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade 2. Encaixe depois o acessório misturador, junte a massa fusilli e programe a 100°C, durante 15 minutos, na velocidade mínima. Deite a massa no copo de rede, passe-a por água fria, deixe-a escorrer bem e deite numa tigela.
Escorra o milho e as ervilhas, passe-os por água, deixe-os escorrer novamente e junte-os à massa. Lave os tomates cereja, corte-os ao meio, adicione-os à tigela, junte também a mistura de alfaces, envolva e deite numa saladeira.
Coloque a maionese no copo escorrido e sem o acessório misturador, adicione as natas, o ketchup e o sumo de laranja e ligue 5 segundos na velocidade 5. Retire do copo e regue a salada na hora de servir.

Notas
Nota do Chefe - Esta salada serve como entrada ou acompanhamento de peixes e carnes.

Receita retirada daqui

Receita de naco de peru à Primavera

Ingredientes
1 perna de peru
800 g de batatinhas
300 g de ervilhas
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
Caldo de galinha q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Corte a perna de peru ao meio. Leve ao lume um tacho grande com o azeite, deixe aquecer, adicione carne e deixe-a cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados.

Adicione a cebola e os dentes de alho picados, mexa, junte também a folha de louro e o tomilho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois o tomate pelado picado com o molho e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia.

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e junte-as ao tacho. Descasque as batatinhas, lave-as e adicione-as também ao tacho. Acrescente caldo de galinha até as batatas ficarem quase cobertas e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte então as ervilhas, deixe cozinhar mais 10 minutos, rectifique o sal e depois sirva.

Receita retirada daqui

Receita de crocante de bolacha com frutos vermelhos

Ingredientes
200 g de frutos vermelhos
100 g de bolachas tipo Maria
50 g de amêndoa granulada
50 g de miolo de miolo de noz
50 g de sultanas
6 dl de natas
1 lata de leite condensado

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Pique o miolo de noz e coloque numa tigela, junte a amêndoa e as sultanas. Entretanto triture a bolacha Maria e reserve. Numa tigela à parte bata as natas em chantilly bem firmes, junte o leite condensado e envolva suavemente. Disponha depois em taças camadas alternadas de creme, de bolacha, de frutos vermelhos e de frutos secos. Repita a operação até acabar, como vê na foto. Decore a gosto e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de sopa do mar com alho francês

Ingredientes

200 g de delícias do mar

500 g de batatas

3 alhos-franceses

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, deite para uma panela, junte 1,5 L de água e o caldo de legumes, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, limpe os alhos franceses, rejeite-lhes a parte verde, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte as delícias do mar em rodelas.

Retire a panela do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, deixe ferver, junte as rodelas de alho francês e o azeite e deixe cozinhar mais 10 minutos. Adicione as delícias do mar, deixe ferver, rectifique o sal e sirva quente. Leve para o emprego numa caixa fechada e aqueça bem no microondas.

Receita retirada daqui

Receita de quiche de fiambre

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada estendida de compra

200 g e fiambre em fatias grossas

200 g de queijo em fatias grossas

6 Ovos

2 dl de natas

Alecrim q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Corte o fiambre e o queijo em cubos médios. Ligue o forno a 180 graus.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare os rebordos, pique o fundo com um garfo e espalhe no interior o fiambre e o queijo. Numa tigela, bata os ovos com as natas e um pouco de alecrim picado e tempere com sal e pimenta. Regue por cima da tarteira.

Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique douradinha e bem cozido. Retire a quiche do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e sirva-a decorado a gosto.

Notas

Esta receita é boa para aproveitar charcutaria que tenha no frigorífico: por exemplo bacon ou presunto cortados em cubinhos.

Receita retirada daqui

Receita de pizza salsicheira

Ingredientes

600 g de massa de pão

250 g de salsichas de churrasco (tipo brasileiras)

50 g de azeitonas em rodelas

1 embalagem embalagem de molho agridoce

4 rodelas de ananás fresco ou em conserva

1 embalagem queijo mozarela em fios

4 colheres de sopa azeite virgem

2 alhos picados

1 colher de sopa manteiga com alho

Orégãos secos q.b.

Farinha para polvilhar

rúcula para decorar

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Pincele o tabuleiro de forno com um pouco de azeite, coloque uma folha de papel vegetal e pincele a folha de papel. Aqueça o forno a 180ºC.

À massa de pão, adicione as rodelas de azeitonas e amasse até incorporar bem. Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e estenda-a com a ajuda do rolo da massa.

Deite a manteiga de alho numa frigideira e leve ao lume. Deixe aquecer e aloure as salsichas de ambos os lados. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos.

Espalhe o molho agridoce sobre a massa, salpique e disponha o ananás cortado em pedaços por toda a superfície da massa. Retire as salsichas do lume, corte-as em rodelas e disponha sobre a massa. Polvilhe com queijo mozarela e orégãos. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Corte a pizza em fatias e coloque-as sobre as folhas de rúcula e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de salada rica de papaia

Ingredientes

150 g de feijão verde

8 espargos verdes

4 papaias pequenas

8 camarões

1 endívia

1 manga

2 tomates cereja

8 amêijoas

Para molho:

1 limão

1 colher (café) de mostarda

Pimenta preta em grão q. b.

Erva aromática picada q. b.

1 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de azeite

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Arranje o feijão-verde, corte-o em tiras pequenas e mergulhe-as na água fervente, bem como os espargos limpos. Deixe cozer durante 9 minutos. Escorra e passe por água fria.

Retire um ''chapéu'' às papaias e limpe-lhes o interior com a ajuda de uma colher, mantendo a casca e a polpa intactas. Descasque os camarões, deixando apenas a cauda, faça-lhes um corte e retire-lhes a tripa. Coza-os em água fervente durante 2 minutos.

Separe as folhas da endívia. Descasque a manga e corte-a em tiras. Distribua as tiras de feijão-verde pelo interior das papaias. Junte as folhas de endívia, os espargos cortados ao meio, as tiras de manga, os camarões, uma metade de tomate-cereja e duas amêijoas. Guarde no frigorífico.

Prepare o molho:

Misture o sumo do limão com a mostarda, pimenta acabada de moer, uma erva aromática picada e sal. Mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Regue as papaias com este molho e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de bochechas de porco salteadas com cerveja e alecrim

Ingredientes

8 bochechas de porco

3 dentes de alho

1 cerveja (33 cl)

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de mel

Alecrim q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje as bochechas de porco e tempere-as com os dentes de alho, a cerveja, raminhos de alecrim a gosto, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as bochechas escorridas e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Adicione depois a marinada, a mostarda e o mel e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apuradinho.

Retire do lume e sirva decorado a gosto com um dos acompanhamentos que sugerimos a seguir.

Receita retirada daqui

Receita de sopa de castanhas

 

Ingredientes

500 g de batatas descascadas

350 g de couve coração

300 g de castanhas sem casca

50 g de arroz carolino

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma panela com 2 L de água e deixe ferver. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços, lave tudo, deite na panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, arranje a couve e corte-a em pedaços ou em tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Retire a panela do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, adicione as castanhas e deixe ferver.

Junte o arroz, mexa, deixe ferver, adicione a couve e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar durante mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente.

Notas

Couve coração - É um tipo de couve da família do repolho, mais tenra que as couves de tonalidade verde escura. Esta couve surgiu após processos de selecção que se levaram a cabo no Norte da Europa. É rica em vitaminas e minerais como cálcio, ferro, magnésio e potássio.

Receita retirada daqui

Receita de Creme de Pêra e Gorgonzola

Ingredientes

500 g de peras

60 g de queijo gorgonzola

2 batatas

3 cebolas grandes

4 colheres (sopa) de azeite

5 dl de água

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e corte as peras, as batatas e as cebolas em cubos. Lave um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.

Adicione a pêra, mexa e deixe cozinhar mais um pouco, sem queimar. Junte a batata, misture, adicione a água e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Retire do lume, reduza a puré com a varinha e sirva em pratos com o queijo Gorgonzola em pedaços por cima. Decore a gosto.

Notas

Sugere quem sabe - Queijo Gorgonzola é uma variedade de queijo azul que se destaca pelo aroma intenso e sabor pronunciado. Pode substituir por queijo Roquefort.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de manga com framboesas

Ingredientes
250 g de bolachas digestivas light
120 g de margarina vegetal
150 g de framboesas congeladas ou frescas
1 lata de leite condensado light ou de soja
1 manga pequena
4 dl de creme vegetal para bater
3 claras
5 folhas de gelatina

Doses: 10 pessoas

Modo de Preparação

Triture as bolachas digestivas light e deite-as numa tigela. Adicione a margarina vegetal previamente derretida, misture muito bem e disponha numa forma de aro amovível.

Pressione de maneira a fazer uma base e espalhe por cima as framboesas. Descasque a manga, corte-a em pedaços e triture bem. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o creme vegetal e adicione 0, 5 dl do puré de manga.

Junte depois o leite condensado e envolva. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo, junte à mistura e envolva novamente.

Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver, junte ao preparado anterior e mexa. Verta por cima das framboesas, alise e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme a tarte, regue-a com o restante puré de manga e sirva decorada a gosto

Receita retirada daqui

Receita de caldo verde de coentros

Ingredientes

600 g de batatas

150 g de couve portuguesa de caldo verde

1 chouriço pequeno

1/2 alho-francês

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

60 g de coentros

2 folhas de louro

Sal q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque as batatas, a cebola e os alhos, lave-os e corte-os grosseiramente. Arranje e lave o alho-francês e corte-o em rodelas.

Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione as folhas de louro, as batatas, o alho-francês e o chouriço, junte 2 L de água ou até cobrir e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Retire o chouriço e o louro, adicione os coentros e passe com a varinha até ficar um creme bem homogéneo. Junte então a couve previamente lavada e escorrida e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Rectifique o sal e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

Informação retirada daqui

Receita de Creme de Courgette e Coentros

Ingredientes

400 g sobras de courgette

300 g sobras de alho francês

200 g batatas

1 cebola média

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) azeite + 1 fio de azeite

1 ramo  de coentros

Sal q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e deite-os para uma panela. Lave e arranje o alho-francês, corte-o em pedaços e junte à panela. Adicione as 3 colheres (sopa) de azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar macio.

Descasque as batatas, lave a courgette, corte tudo em cubos, junte à panela, acrescente água até cobrir bem, tempere com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, adicione as folhas de coentros, envolva e deixe cozer mais 2 minutos

Retifique os temperos e sirva regado com o fio de azeite. Pode polvilhar com cubos de pão torrados ou amêndoa torrada.

Informação retirada daqui

Receita de creme de pimentos com queijo gorgonzola

Ingredientes

250 g de pimentos vermelhos

200 g de tomates

100 g de batatas

100 g de alho-francês

100 g de queijo gorgonzola

50 g de pinhões torrados

1 cebola média

3 dentes de alho

2 dl de azeite

2 L de água

Sal q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar até ficar macio.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Arranje e lave os tomates e o alho francês e corte-os também em pedaços. Lave os pimentos, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os igualmente em pedaços. Adicione estes legumes à panela, junte a água e deixe cozinhar até que fiquem macios.

Retire do lume, passe com a varinha, tempere com sal, deite em tigelas e sirva polvilhado com os pinhões torrados e com o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos. Decore a gosto e, se gostar, regue com um fio de azeite.

Informação retirada daqui

Receita de creme de cenoura com laranja

Ingredientes

Sal q.b.

500 g de cenouras

1 batata

1 laranja

1 alho-francês (só a parte branca)

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume um tacho com 1 litro de água e um pouco de sal e deixe ferver.

Descasque as cenouras e a batata, corte tudo em pedaços e junte ao tacho quando a água estiver a ferver. Acrescente também um pedaço da casca da laranja.

Limpe o alho-francês, corte-o em rodelas, lave-as e junte-as ao tacho. Deixe cozer cerca de 20 minutos.

Retire o sumo à laranja. Elimine a casca do tacho, reduza o conteúdo a puré e leve novamente ao lume. Tempere com sal, deixe ferver e desligue o lume. Adicione o sumo da laranja, mexa e sirva o creme quente ou frio.

Informação retirada daqui

Receita de Vichyssoise

Ingredientes
250 g de batatas
3 alhos-franceses
200 g de natas
30 g de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 haste de aipo
Cebolinho q.b.
Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Arranje os alhos franceses e corte-os em pedaços pequenos. Descasque e lave as batatas e corte-as também em pedaços. Lave o aipo e corte-o igualmente em pedaços.

Deite todos os legumes no copo do robot, junte o caldo de galinha e o azeite, tempere com sal e programe a 100°C, durante 30 minutos, na velocidade 2. Rectifique os temperos e ligue durante 30 segundos na velocidade 6 (velocidade 5 e depois toques de turbo até que fique cremoso na Mycook). Retire e deixe arrefecer.

Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas e ligue na velocidade 4 durante 2 minutos, verificando a consistência até ficarem bem batidas. Sirva a sopa em tigelas, distribua as natas e polvilhe com cebolinho picado.

Informação retirada daqui

Receita de Gaspacho Alentejano

Ingredientes

3 tomates

1 cebola

1 pepino

1/2 pimento

2 dl de sumo de tomate

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

 Folhas de manjericão frescas q.b.

 Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave a cebola e o pepino e corte-os em pedacinhos. Lave o tomate e corte-o também em pedaços. Deite depois para uma tigela larga e tempere com sal e pimenta.

Junte o sumo de tomate, o azeite e o vinagre e envolva delicadamente. Leve ao frio tapado com película aderente durante 2 horas. Depois retire e sirva fresca e decorada a gosto, por exemplo com folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

Receita de gelado rápido de ananás

Ingredientes
1 ananás
500 g de natas
400 g de açúcar
100 g de água

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Deite a água e o açúcar para o copo do robot e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade 2.

Descasque e lave o ananás, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe a parte mais dura do meio e depois corte-o em pedaços. Deite-os para o copo e programe novamente a 100°C, durante 5 minutos, agora na velocidade 4.

Ligue de seguida o robot na velocidade 4, junte as natas pelo buraco e deixe bater até ficar homogéneo. Verta para um tabuleiro e leve ao congelador até ficar bem congelado.

Depois corte em pedaços, deite aos poucos dentro do copo e ligue progressivamente nas velocidades 5, 6 e 8 até que fique triturado, tipo granizado. Retire e sirva decorado a gosto, em taças ou, se quiser, dentro da casca do ananás.

Receita retirada daqui

Receita de ratatouille de legumes

Ingredientes

2 tomates

1 courgette

1 beringela

1/2 Pimento Vermelho

1/2 pimento verde

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de azeite

Manjericão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Lave os tomates, a courgette e a beringela, retire as extremidades à courgette e à beringela, corte os tomates e a beringela em cubos pequenos e a courgette em quartos de lua. Lave e retire as sementes e peles brancas aos pimentos e corte-os em cubinhos.

Leve um tacho ao lume brando com o azeite, junte a courgette e a beringela e deixe cozinhar 1 minuto. Adicione depois os pimentos e o tomate e deixe cozinhar lentamente até os legumes começarem a ficar macios, mas não desfeitos.

Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e sirva decorado com folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

Receita de bolas saloias com pasta de atum

Ingredientes
6 bolas saloias pequenas
1 lata de atum
1 alho-francês
1 dl de azeite
50 g de azeitona verde
50 g de queijo ralado ou em fio
30 g de manteiga de alho
1 ramo de coentros frescos
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Corte a tampa às bolas saloias, retire o miolo do interior e reserve.
Lave o alho francês e corte-o em rodelas. Numa caçarola, coloque o azeite, adicione-lhe o alho francês em rodelas e deixe cozinhar até estar mole. Adicione a manteiga de alho, o miolo de pão e deixe embeber. Junte o atum escorrido e desfiado e mexa ligeiramente. Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Retire do lume, adicione as azeitonas cortadas às rodelas, o ketchup e o queijo ralado. Salpique com coentros acabados de picar e misture. Divida o preparado pelas bolas, coloque-as no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Receita retirada daqui

Receita de frango molho de limão

Ingredientes

1 kg de coxas de frango

2 dentes de alho

200 g de maionese

100 g de queijo mozzarela ralado

2 dl de sumo de limão

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Papel de alumínio

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de frango, comece por ligar o forno a 180 graus. Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e os alhos picados e deite para um tabuleiro de louça ou pirex.

Numa tigela, misture o sumo de limão com a maionese, deite sobre o frango, cubra com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire depois o papel de alumínio, espalhe em cima o queijo mozzarella ralado e leve de novo ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco e salada.

Receita retirada daqui

Os 50 melhores alimentos para emagrecer - Abacate

Esta é uma das melhores fontes de gordura boa e dos alimentos que mais beneficia o metabolismo, deixando-o a trabalhar de forma a queimar calorias.

Receita de sopa alentejana

Ingredientes

2 postas de bacalhau

1 pão alentejano pequeno

3 dentes de alho

0.5 dl de azeite

1 ramo grande de coentros

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, leve-as a cozer em 1,2 L de água, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e as espinhas, lasque-as e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o também.

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Pique grosseiramente os coentros. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois os dentes de alho e deixe alourar. Adicione de seguida os coentros, o caldo da cozedura e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.

Corte o pão em fatias finas e distribua-as por pratos fundos ou tigelas. Adicione a mistura anterior e sirva de imediato.

Notas

Pode polvilhar o pão com um pouco de pimentão-doce antes de regar com o caldo.

Receita retirada daqui

Receita de creme de limão

Ingredientes
6  folhas de gelatina
5  gemas
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de sopa de fécula de batata
500 ml de leite de soja quente
1 limão grande
2 dl de creme de soja para bater (natas)
2 claras

Doses: 7 pessoas

Modo de Preparação

Demolhe a gelatina em água fria. Deite as gemas e 100 g do açúcar numa taça, mexa bem, acrescente a farinha maisena e a fécula de batata, misture e adicione o leite de soja em fio e mexendo sempre. Reserve.

Retire a raspa e o sumo ao limão, coloque num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, incorpore a gelatina escorrida, mexa bem até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.

Bata o creme de soja. À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes.

Misture o creme de soja com o preparado inicial e depois envolva delicadamente com as claras. Distribua por taças, leve ao frio até ficar bem fresco e sirva polvilhado com raspa de limão verde.

Notas
Sugestão do Chefe

Tal como vê na imagem, pode servir este creme dentro de cascas de limão. Nesse caso, compre limões grandes e de casca grossa, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o interior com a ajuda de uma colher. Lave o interior dos limões, seque-os e leve-os ao congelador até ficarem bem gelados. Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha e preencha o interior com o creme.

Receita retirada daqui

Receita de cenouras crocantes com molho especial

Ingredientes

400 g de cenouras

1 dente de alho pequeno

3 colheres (sopa) de maionese

1 lima

Tabasco q. b.

Cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Raspe a casca e esprema o sumo da lima. Descasque as cenouras, corte-as em palitos, coloque-os numa taça com água, gelo e o sumo de lima e reserve.

Descasque o dente de alho e pique-o muito bem. Junte à maionese, assim como a raspa da lima e umas gotas de tabasco. Tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione cebolinho picado. Reserve.

Escorra os palitos de cenoura, coloque-os numa travessa e sirva com o molho de maionese.

Receita retirada daqui

Receita de ovos mexidos simples

Ingredientes

6 Ovos

1 dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer.

Bata os ovos numa tigela, adicione à frigideira mexendo sempre. Por fim, tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado com tomate e fatias de pão caseiro.

Receita retirada daqui

Receita de bifinhos de cebolada

Ingredientes

700 g de bifanas de porco

2 cebolas grandes

33 dentes de alho

1 lata pequena de tomate em pedaços

1 cerveja (33 cl)

0,5 dl de azeite

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

1 pitada de paprica

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Arranje as bifanas de porco e tempere-as com a paprica, a folha de louro, a cerveja, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia.

Adicione então as bifanas com a marinada, o tomate e o caldo de carne, retifique os temperos, tape e deixe a panela ferver durante 20 minutos. Retire do lume, deixe sair o vapor e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com batatas fritas.

Notas

Pode fazer esta mesma receita com costeletas de porco ou mesmo bifes de vaca.

Receita retirada daqui

Receita de costeletão de novilho com molho diabo

Ingredientes

2 costeletões de novilho grandes

800 g de batatinhas

3 tomates

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 rodelas de limão

1 malagueta vermelha grande

1 colher (café) de paprica

Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Lave as batatinhas com a casca, deite-as num tabuleiro, polvilhe-as com bastante sal grosso e leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Depois retire-as e reserve-as.

Entretanto, lave os tomates, faça-lhes um corte em cruz na pele, depois escalde-os durante 30 segundos, coloque-os numa tigela com água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides e pique-os finamente. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave a malagueta, retire-lhe as sementes e corte-a em tirinhas.

Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione depois o tomate, a paprica e a malagueta e deixe cozinhar muito bem até que fique bem apuradinho. Rectifique os temperos, retire do lume e reserve.

Arranje os costeletões, tempere-os com sal e leve-os a grelhar de ambos os lados a gosto. Depois coloque-os numa travessa, junte uma rodela de limão sobre cada um e sirva acompanhados com as batatas e o molho à parte. Decore a gosto ou como vê na foto.

Receita retirada daqui

Receita de salada de fruta assada com especiarias

Ingredientes

1 manga

2 peras

2 maçãs

2  rodelas de ananás fresco

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar light

1 colher de chá de pimenta rosa

1 colher de café de canela em pó

1 pitada de cardomo

2 estrelas de anis

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita saudável, ligue o forno a 170º C. Descasque a manga, as peras, as maçãs e o ananás e corte tudo em pedaços grandes

Retire a raspa e o sumo ao limão e junte à fruta. Acrescente o açúcar, a pimenta, a canela e o cardamomo e misture delicadamente.

Dobre 4 folhas de papel vegetal ao meio, divida por elas a fruta, coloque por cima meia estrela de anis, feche bem como se fosse um embrulho e coloque num tabuleiro. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer, abra com cuidado e sirva.

Notas

A fruta enquanto sobremesa.

Na hora de escolher uma sobremesa, prefira a fruta. Adoça o paladar e a sua riqueza em vitaminas e fibras traduzem-se numa boa escolha alimentar para o fim da refeição.

Receita retirada daqui

Receita de arroz de tomate malandrinho

Ingredientes

170 g de arroz carolino

3 tomates maduros

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

1 folha de louro

Água q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Arranje, lave e corte os tomates em pedaços. Descasque, lave e pique a cebola e o dente de alho. Disponha num tacho com o azeite e leve ao lume brando. Deixe refogar um pouco, adicione o tomate e a folha de louro e mexa bem.

Deixe cozinhar até o tomate se desfazer. Junte depois o arroz e deixe cozinhar no molho, mexendo sempre, durante alguns minutos.

Junte a água equivalente ao triplo da quantidade do arroz, tempere de sal e piripíri e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retire, polvilhe com coentros frescos picados e sirva.

Receita retirada daqui