Receita de naco de peru à Primavera

Ingredientes
1 perna de peru
800 g de batatinhas
300 g de ervilhas
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
Caldo de galinha q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Corte a perna de peru ao meio. Leve ao lume um tacho grande com o azeite, deixe aquecer, adicione carne e deixe-a cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados.

Adicione a cebola e os dentes de alho picados, mexa, junte também a folha de louro e o tomilho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois o tomate pelado picado com o molho e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia.

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e junte-as ao tacho. Descasque as batatinhas, lave-as e adicione-as também ao tacho. Acrescente caldo de galinha até as batatas ficarem quase cobertas e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte então as ervilhas, deixe cozinhar mais 10 minutos, rectifique o sal e depois sirva.

Receita retirada daqui

Receita de crocante de bolacha com frutos vermelhos

Ingredientes
200 g de frutos vermelhos
100 g de bolachas tipo Maria
50 g de amêndoa granulada
50 g de miolo de miolo de noz
50 g de sultanas
6 dl de natas
1 lata de leite condensado

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Pique o miolo de noz e coloque numa tigela, junte a amêndoa e as sultanas. Entretanto triture a bolacha Maria e reserve. Numa tigela à parte bata as natas em chantilly bem firmes, junte o leite condensado e envolva suavemente. Disponha depois em taças camadas alternadas de creme, de bolacha, de frutos vermelhos e de frutos secos. Repita a operação até acabar, como vê na foto. Decore a gosto e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de sopa do mar com alho francês

Ingredientes

200 g de delícias do mar

500 g de batatas

3 alhos-franceses

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, deite para uma panela, junte 1,5 L de água e o caldo de legumes, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, limpe os alhos franceses, rejeite-lhes a parte verde, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte as delícias do mar em rodelas.

Retire a panela do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, deixe ferver, junte as rodelas de alho francês e o azeite e deixe cozinhar mais 10 minutos. Adicione as delícias do mar, deixe ferver, rectifique o sal e sirva quente. Leve para o emprego numa caixa fechada e aqueça bem no microondas.

Receita retirada daqui

Receita de quiche de fiambre

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada estendida de compra

200 g e fiambre em fatias grossas

200 g de queijo em fatias grossas

6 Ovos

2 dl de natas

Alecrim q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Corte o fiambre e o queijo em cubos médios. Ligue o forno a 180 graus.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare os rebordos, pique o fundo com um garfo e espalhe no interior o fiambre e o queijo. Numa tigela, bata os ovos com as natas e um pouco de alecrim picado e tempere com sal e pimenta. Regue por cima da tarteira.

Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique douradinha e bem cozido. Retire a quiche do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e sirva-a decorado a gosto.

Notas

Esta receita é boa para aproveitar charcutaria que tenha no frigorífico: por exemplo bacon ou presunto cortados em cubinhos.

Receita retirada daqui

Receita de pizza salsicheira

Ingredientes

600 g de massa de pão

250 g de salsichas de churrasco (tipo brasileiras)

50 g de azeitonas em rodelas

1 embalagem embalagem de molho agridoce

4 rodelas de ananás fresco ou em conserva

1 embalagem queijo mozarela em fios

4 colheres de sopa azeite virgem

2 alhos picados

1 colher de sopa manteiga com alho

Orégãos secos q.b.

Farinha para polvilhar

rúcula para decorar

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Pincele o tabuleiro de forno com um pouco de azeite, coloque uma folha de papel vegetal e pincele a folha de papel. Aqueça o forno a 180ºC.

À massa de pão, adicione as rodelas de azeitonas e amasse até incorporar bem. Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e estenda-a com a ajuda do rolo da massa.

Deite a manteiga de alho numa frigideira e leve ao lume. Deixe aquecer e aloure as salsichas de ambos os lados. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos.

Espalhe o molho agridoce sobre a massa, salpique e disponha o ananás cortado em pedaços por toda a superfície da massa. Retire as salsichas do lume, corte-as em rodelas e disponha sobre a massa. Polvilhe com queijo mozarela e orégãos. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Corte a pizza em fatias e coloque-as sobre as folhas de rúcula e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de salada rica de papaia

Ingredientes

150 g de feijão verde

8 espargos verdes

4 papaias pequenas

8 camarões

1 endívia

1 manga

2 tomates cereja

8 amêijoas

Para molho:

1 limão

1 colher (café) de mostarda

Pimenta preta em grão q. b.

Erva aromática picada q. b.

1 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de azeite

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Arranje o feijão-verde, corte-o em tiras pequenas e mergulhe-as na água fervente, bem como os espargos limpos. Deixe cozer durante 9 minutos. Escorra e passe por água fria.

Retire um ''chapéu'' às papaias e limpe-lhes o interior com a ajuda de uma colher, mantendo a casca e a polpa intactas. Descasque os camarões, deixando apenas a cauda, faça-lhes um corte e retire-lhes a tripa. Coza-os em água fervente durante 2 minutos.

Separe as folhas da endívia. Descasque a manga e corte-a em tiras. Distribua as tiras de feijão-verde pelo interior das papaias. Junte as folhas de endívia, os espargos cortados ao meio, as tiras de manga, os camarões, uma metade de tomate-cereja e duas amêijoas. Guarde no frigorífico.

Prepare o molho:

Misture o sumo do limão com a mostarda, pimenta acabada de moer, uma erva aromática picada e sal. Mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Regue as papaias com este molho e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de bochechas de porco salteadas com cerveja e alecrim

Ingredientes

8 bochechas de porco

3 dentes de alho

1 cerveja (33 cl)

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de mel

Alecrim q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje as bochechas de porco e tempere-as com os dentes de alho, a cerveja, raminhos de alecrim a gosto, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as bochechas escorridas e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Adicione depois a marinada, a mostarda e o mel e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apuradinho.

Retire do lume e sirva decorado a gosto com um dos acompanhamentos que sugerimos a seguir.

Receita retirada daqui

Receita de sopa de castanhas

 

Ingredientes

500 g de batatas descascadas

350 g de couve coração

300 g de castanhas sem casca

50 g de arroz carolino

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma panela com 2 L de água e deixe ferver. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços, lave tudo, deite na panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, arranje a couve e corte-a em pedaços ou em tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Retire a panela do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, adicione as castanhas e deixe ferver.

Junte o arroz, mexa, deixe ferver, adicione a couve e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar durante mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente.

Notas

Couve coração - É um tipo de couve da família do repolho, mais tenra que as couves de tonalidade verde escura. Esta couve surgiu após processos de selecção que se levaram a cabo no Norte da Europa. É rica em vitaminas e minerais como cálcio, ferro, magnésio e potássio.

Receita retirada daqui

Receita de Creme de Pêra e Gorgonzola

Ingredientes

500 g de peras

60 g de queijo gorgonzola

2 batatas

3 cebolas grandes

4 colheres (sopa) de azeite

5 dl de água

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e corte as peras, as batatas e as cebolas em cubos. Lave um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.

Adicione a pêra, mexa e deixe cozinhar mais um pouco, sem queimar. Junte a batata, misture, adicione a água e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Retire do lume, reduza a puré com a varinha e sirva em pratos com o queijo Gorgonzola em pedaços por cima. Decore a gosto.

Notas

Sugere quem sabe - Queijo Gorgonzola é uma variedade de queijo azul que se destaca pelo aroma intenso e sabor pronunciado. Pode substituir por queijo Roquefort.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de manga com framboesas

Ingredientes
250 g de bolachas digestivas light
120 g de margarina vegetal
150 g de framboesas congeladas ou frescas
1 lata de leite condensado light ou de soja
1 manga pequena
4 dl de creme vegetal para bater
3 claras
5 folhas de gelatina

Doses: 10 pessoas

Modo de Preparação

Triture as bolachas digestivas light e deite-as numa tigela. Adicione a margarina vegetal previamente derretida, misture muito bem e disponha numa forma de aro amovível.

Pressione de maneira a fazer uma base e espalhe por cima as framboesas. Descasque a manga, corte-a em pedaços e triture bem. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o creme vegetal e adicione 0, 5 dl do puré de manga.

Junte depois o leite condensado e envolva. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo, junte à mistura e envolva novamente.

Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver, junte ao preparado anterior e mexa. Verta por cima das framboesas, alise e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme a tarte, regue-a com o restante puré de manga e sirva decorada a gosto

Receita retirada daqui

Receita de caldo verde de coentros

Ingredientes

600 g de batatas

150 g de couve portuguesa de caldo verde

1 chouriço pequeno

1/2 alho-francês

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

60 g de coentros

2 folhas de louro

Sal q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque as batatas, a cebola e os alhos, lave-os e corte-os grosseiramente. Arranje e lave o alho-francês e corte-o em rodelas.

Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione as folhas de louro, as batatas, o alho-francês e o chouriço, junte 2 L de água ou até cobrir e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Retire o chouriço e o louro, adicione os coentros e passe com a varinha até ficar um creme bem homogéneo. Junte então a couve previamente lavada e escorrida e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Rectifique o sal e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

Informação retirada daqui

Receita de Creme de Courgette e Coentros

Ingredientes

400 g sobras de courgette

300 g sobras de alho francês

200 g batatas

1 cebola média

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) azeite + 1 fio de azeite

1 ramo  de coentros

Sal q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e deite-os para uma panela. Lave e arranje o alho-francês, corte-o em pedaços e junte à panela. Adicione as 3 colheres (sopa) de azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar macio.

Descasque as batatas, lave a courgette, corte tudo em cubos, junte à panela, acrescente água até cobrir bem, tempere com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, adicione as folhas de coentros, envolva e deixe cozer mais 2 minutos

Retifique os temperos e sirva regado com o fio de azeite. Pode polvilhar com cubos de pão torrados ou amêndoa torrada.

Informação retirada daqui

Receita de creme de pimentos com queijo gorgonzola

Ingredientes

250 g de pimentos vermelhos

200 g de tomates

100 g de batatas

100 g de alho-francês

100 g de queijo gorgonzola

50 g de pinhões torrados

1 cebola média

3 dentes de alho

2 dl de azeite

2 L de água

Sal q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar até ficar macio.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Arranje e lave os tomates e o alho francês e corte-os também em pedaços. Lave os pimentos, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os igualmente em pedaços. Adicione estes legumes à panela, junte a água e deixe cozinhar até que fiquem macios.

Retire do lume, passe com a varinha, tempere com sal, deite em tigelas e sirva polvilhado com os pinhões torrados e com o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos. Decore a gosto e, se gostar, regue com um fio de azeite.

Informação retirada daqui

Receita de creme de cenoura com laranja

Ingredientes

Sal q.b.

500 g de cenouras

1 batata

1 laranja

1 alho-francês (só a parte branca)

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume um tacho com 1 litro de água e um pouco de sal e deixe ferver.

Descasque as cenouras e a batata, corte tudo em pedaços e junte ao tacho quando a água estiver a ferver. Acrescente também um pedaço da casca da laranja.

Limpe o alho-francês, corte-o em rodelas, lave-as e junte-as ao tacho. Deixe cozer cerca de 20 minutos.

Retire o sumo à laranja. Elimine a casca do tacho, reduza o conteúdo a puré e leve novamente ao lume. Tempere com sal, deixe ferver e desligue o lume. Adicione o sumo da laranja, mexa e sirva o creme quente ou frio.

Informação retirada daqui

Receita de Vichyssoise

Ingredientes
250 g de batatas
3 alhos-franceses
200 g de natas
30 g de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 haste de aipo
Cebolinho q.b.
Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Arranje os alhos franceses e corte-os em pedaços pequenos. Descasque e lave as batatas e corte-as também em pedaços. Lave o aipo e corte-o igualmente em pedaços.

Deite todos os legumes no copo do robot, junte o caldo de galinha e o azeite, tempere com sal e programe a 100°C, durante 30 minutos, na velocidade 2. Rectifique os temperos e ligue durante 30 segundos na velocidade 6 (velocidade 5 e depois toques de turbo até que fique cremoso na Mycook). Retire e deixe arrefecer.

Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas e ligue na velocidade 4 durante 2 minutos, verificando a consistência até ficarem bem batidas. Sirva a sopa em tigelas, distribua as natas e polvilhe com cebolinho picado.

Informação retirada daqui

Receita de Gaspacho Alentejano

Ingredientes

3 tomates

1 cebola

1 pepino

1/2 pimento

2 dl de sumo de tomate

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

 Folhas de manjericão frescas q.b.

 Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave a cebola e o pepino e corte-os em pedacinhos. Lave o tomate e corte-o também em pedaços. Deite depois para uma tigela larga e tempere com sal e pimenta.

Junte o sumo de tomate, o azeite e o vinagre e envolva delicadamente. Leve ao frio tapado com película aderente durante 2 horas. Depois retire e sirva fresca e decorada a gosto, por exemplo com folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

Receita de gelado rápido de ananás

Ingredientes
1 ananás
500 g de natas
400 g de açúcar
100 g de água

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Deite a água e o açúcar para o copo do robot e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade 2.

Descasque e lave o ananás, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe a parte mais dura do meio e depois corte-o em pedaços. Deite-os para o copo e programe novamente a 100°C, durante 5 minutos, agora na velocidade 4.

Ligue de seguida o robot na velocidade 4, junte as natas pelo buraco e deixe bater até ficar homogéneo. Verta para um tabuleiro e leve ao congelador até ficar bem congelado.

Depois corte em pedaços, deite aos poucos dentro do copo e ligue progressivamente nas velocidades 5, 6 e 8 até que fique triturado, tipo granizado. Retire e sirva decorado a gosto, em taças ou, se quiser, dentro da casca do ananás.

Receita retirada daqui

Receita de ratatouille de legumes

Ingredientes

2 tomates

1 courgette

1 beringela

1/2 Pimento Vermelho

1/2 pimento verde

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de azeite

Manjericão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Lave os tomates, a courgette e a beringela, retire as extremidades à courgette e à beringela, corte os tomates e a beringela em cubos pequenos e a courgette em quartos de lua. Lave e retire as sementes e peles brancas aos pimentos e corte-os em cubinhos.

Leve um tacho ao lume brando com o azeite, junte a courgette e a beringela e deixe cozinhar 1 minuto. Adicione depois os pimentos e o tomate e deixe cozinhar lentamente até os legumes começarem a ficar macios, mas não desfeitos.

Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e sirva decorado com folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

Receita de bolas saloias com pasta de atum

Ingredientes
6 bolas saloias pequenas
1 lata de atum
1 alho-francês
1 dl de azeite
50 g de azeitona verde
50 g de queijo ralado ou em fio
30 g de manteiga de alho
1 ramo de coentros frescos
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Corte a tampa às bolas saloias, retire o miolo do interior e reserve.
Lave o alho francês e corte-o em rodelas. Numa caçarola, coloque o azeite, adicione-lhe o alho francês em rodelas e deixe cozinhar até estar mole. Adicione a manteiga de alho, o miolo de pão e deixe embeber. Junte o atum escorrido e desfiado e mexa ligeiramente. Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Retire do lume, adicione as azeitonas cortadas às rodelas, o ketchup e o queijo ralado. Salpique com coentros acabados de picar e misture. Divida o preparado pelas bolas, coloque-as no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Receita retirada daqui

Receita de frango molho de limão

Ingredientes

1 kg de coxas de frango

2 dentes de alho

200 g de maionese

100 g de queijo mozzarela ralado

2 dl de sumo de limão

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Papel de alumínio

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de frango, comece por ligar o forno a 180 graus. Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e os alhos picados e deite para um tabuleiro de louça ou pirex.

Numa tigela, misture o sumo de limão com a maionese, deite sobre o frango, cubra com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire depois o papel de alumínio, espalhe em cima o queijo mozzarella ralado e leve de novo ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco e salada.

Receita retirada daqui