Receita de Perna de Borrego Assada no Forno

Ingredientes
1 perna de borrego (cerca de 1,5 Kg)
1 kg de batatinhas para assar
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de margarina
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1º Limpe a perna de borrego de peles e gorduras maiores.

2º Ponha-a num tabuleiro que possa ir ao forno e tempere-a com sal, pimenta, alhos picados e as folhas de louro.

3º Descasque as batatinhas e dê-lhes um golpe ou corte-as ao meio, conforme o tamanho.

4º Tempere-as com um pouco de sal, o colorau e o azeite e envolva-as bem no tempero.

5º Disponha-as à volta da carne e tempere esta com o molho que ficou do tempero das batatas.

6º Acrescente o vinho branco e espalhe por cima pequenos pedacinhos de margarina.

7º Leve ao forno a 180º, durante aproximadamente 1 hora e meia. Deve virar a carne a cada meia hora.

8º Para não ficar a carne seca, regule a temperatura do forno para 180º.

Receita retirada daqui

Receita de Sela de Borrego em Crosta de Ervas Aromáticas

Ingredientes

½ sela de borrego com cerca de 1 kg

3 dl de vinho branco maduro

3 dentes de alho

1 cebola

1 talo grande de aipo

1 cenoura

1 alho francês (parte branca)

pão ralado grosseiramente q.b.

1 c. sopa de salsa picada

1 c. sopa de tomilho picado

1 c. sopa de alecrim picado

1 ovo cozido

azeite q.b.

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

1º Borrife a carne com 1 dl de vinho branco e esfregue-a com 2 dentes de alho espremidos, sal e pimenta. Enrole a sela e ate com um fio.

2º Corte os legumes em pequenos pedaços e espalhe-os num tabuleiro. Regue-os com 1 dl de vinho branco e água. Coloque a sela por cima dos legumes e leve ao forno a 160º C por cerca de 20 a 40 minutos. Regue-a com o restante vinho branco enquanto assa, e vire-a duas a três vezes.

3º Retire a sela do forno, tire o fio e coe o molho, retificando os temperos. Reserve num local quente.

4º Num recipiente, misture o pão ralado com o restante alho espremido, as ervas aromáticas, o ovo cozido picado e um fio de azeite. Envolva bem.

5º Coloque este preparado à volta da sela, formando uma crosta com alguma espessura. Leve a sela novamente ao forno até a crosta tostar.

6º Pode acompanhar com batatinhas e brócolos salteados em azeite e o molho à parte.

Receita retirada daqui

Receita de Cabrito Assado no Forno

Ingredientes
500 g de cabrito de leite
pimentão-doce q.b.
alho q.b.
1 c. sopa de banha de porco
½ l de vinho branco maduro
500 g de batatas pequenas
200 g de grelos de nabo
sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

1º Aqueça o forno a 180º C, coloque o pedaço de cabrito previamente limpo no tabuleiro e tempere com alhos esmagados, pimentão-doce, sal e pimenta e barre com a banha do porco. Disponha as batatas descascadas em seu redor, regue com o vinho branco e leve a assar no forno.

2º Leve ao lume uma panela com água e coza os grelos previamente lavados e arranjados. Quando levantar fervura, tempere com um pouco de sal grosso.

3º Escorra os grelos que devem ficar al dente. Sirva o cabrito acompanhado das batatas e grelos.

Receita retirada daqui