Receita de arroz de tomate malandrinho

Ingredientes

170 g de arroz carolino

3 tomates maduros

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

1 folha de louro

Água q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Arranje, lave e corte os tomates em pedaços. Descasque, lave e pique a cebola e o dente de alho. Disponha num tacho com o azeite e leve ao lume brando. Deixe refogar um pouco, adicione o tomate e a folha de louro e mexa bem.

Deixe cozinhar até o tomate se desfazer. Junte depois o arroz e deixe cozinhar no molho, mexendo sempre, durante alguns minutos.

Junte a água equivalente ao triplo da quantidade do arroz, tempere de sal e piripíri e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retire, polvilhe com coentros frescos picados e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de escabeche de legumes

Ingredientes

200 g de feijão verde

2 cenouras

1 curgete

1 pimento encarnado

1 cebola roxa

2 dentes de alho

150 g de ervilhas tortas

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de azeite

 Pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos

4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

80 g de azeitonas em rodelas

1 ramo de cebolinho

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Limpe o feijão-verde e corte-o em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lave a curgete e corte-a em meias-luas ou palitos. Limpe o pimento e corte-o em tiras. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e esmague os alhos. Limpe as ervilhas tortas.

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte o feijão-verde e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o wok, junte o azeite, a cebola e os alhos, mexa, junte a cenoura, a curgete, o pimento, as ervilhas e o feijão-verde escorrido. Misture, tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.

Retire a tampa, tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos, mexa e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Regue com o vinagre, junte as azeitonas e sirva polvilhado com cebolinho.

Receita retirada daqui

Receita de “rebuçado” folhado de frango

Ingredientes

8 folhas de massa filo

2 peitos de frango sem pele

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de natas

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de caril em pó

1 raminho de coentros ou salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Margarina derretida para pincelar

Doses: 2 Pessoas

Modo de Preparação

Coza os peitos de frango em água temperada com uma pitada de sal durante 15 minutos e depois deixe-os arrefecer dentro da água.

Escorra os cogumelos. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a mostarda e o caril, misture, junte os cogumelos e os peitos de frango picados ou cortados em cubinhos e mexa. Adicione então as natas, misture, deixe ferver, rectifique o sal, junte os coentros picados (ou a salsa), tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Desligue o lume.

Ligue o forno a 180 graus. Disponha 2 folhas de massa filo em cima da mesa, pincele-as com margarina, coloque mais 2 folhas por cima, volte a pincelar e repita até ter dois conjuntos com 4 folhas de massa cada um. Espalhe em cima a mistura de frango, enrole, aperte as pontas para ficar tipo um ''rebuçado'', espete um palito em cada ponta para segurar e coloque no tabuleiro do forno. Leve o forno até ficarem douradinhos, retire e sirva decorados a gosto e acompanhados com salada.

Receita retirada daqui

Receita de caldo tailandês

Ingredientes

2 peitos de frango sem pele

400 g de cogumelos

1 cebola

2 dentes de alho

5 dl de leite de coco

40 g de  manteiga

2 colheres (sopa) de molho de tamarindo

1 cubo de caldo de galinha

folhas de hortelã

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 Pessoas 

Modo de Preparação

Arranje e corte os peitos de frango em cubinhos, deite-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sal e piripiri. Arranje e lave os cogumelos e pique-os grosseiramente. Descasque e pique a cebola.

Leve uma panela ao lume com a manteiga, deixe derreter, junte o frango e deixe saltear até ganhar cor. Adicione os cogumelos e a cebola, deixe cozinhar muito bem até ficar douradinho, junte depois o leite de coco, o molho de tamarindo, o caldo de galinha e 5 dl de água e deixe cozinhar até tudo ficar macio.

Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato com folhas de hortelã.

Notas

Nota do Chefe - Molho de tamarindo é um tempero que encontra nos super e hipermercados, junto de outros condimentos orientais como o molho de soja e o molho de peixe que é utilizado na receita seguinte.

Receita retirada daqui

Receita de Sopa de Páscoa

Ingredientes

1/2 galinha com ovos

150 g de aletria

1 cenoura

1 cebola

1 cubo de caldo de galinha

1 ramo de hortelã

 Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Lave a galinha, deite-a para uma panela, junte bastante água, tempere com um pouco de sal, leve ao lume e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, acrescentando mais água sempre que necessário. Depois retire a galinha.

Passe o caldo da cozedura pelo coador de rede fina, deite novamente 2 L para a panela, leve ao lume, adicione o caldo e a cebola descascada e picada muito finamente e deixe ferver.

Junte depois a cenoura descascada e ralada, deixe ferver, junte de seguida a aletria partida e deixe cozer durante 8 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva a sopa quente com os ovos da galinha e a hortelã.

Notas

Nota do Chefe - Esta sopa não leva a galinha, mas se preferir pode desfiá-la e juntá-la à panela. Se a galinha não tiver ovos, coza ovos à parte a adicione as gemas à sopa.

Receita retirada daqui

Receita de aspic havaiano

Ingredientes
4 kiwis
1 papaia pequena
200 g de abacaxi
200 g de meloa cantalupe
100 g de uvas tintas
100 g de amêndoa laminada
2 saquetas de gelatina de ananás
2 folhas de gelatina
1 ramo grande de hortelã

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas utilizando apenas 8 dl de água. Demolhe as folhas de gelatina, escorra-as, junte-as à gelatina de ananás e mexa bem até dissolverem.

Descasque a papaia e a meloa, retire-lhes as sementes, corte-as depois em cubos e deite-os numa tigela. Descasque o abacaxi, retire-lhe a parte dura do meio, corte em cubos e adicione à tigela. Descasque os kiwis, corte-os também em cubos e junte à tigela. Adicione igualmente as uvas lavadas, inteiras ou cortadas ao meio e misture.

Disponha as folhas de hortelã no fundo de uma forma rectangular ou outra e espalhe a fruta por cima. Regue com a mistura da gelatina e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme com cuidado e sirva polvilhado com a amêndoa laminada.

Notas
Nota do Chefe - Adicione outras frutas a seu gosto, por exemplo manga.

Receita retirada daqui

Receita de salada de aipo com queijo e nozes

Ingredientes

1 aipo muito tenro

 Sumo de 1/2 limão

200 g de queijo a gosto

50 g de miolo de nozes

Sal e pimenta q.b.

3 colheres (sopa) de maionese

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Corte os talos ao aipo, retire-lhes os fios da parte grossa, lave-os, corte-os em tiras, deite-as para uma tigela e regue-as com o sumo do limão.

Corte o queijo também em tiras e junte-as ao aipo. Adicione as nozes e tempere com pouco sal e uma pitada de pimenta. Junte a maionese, misture tudo delicadamente e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de quiche de ovos cozidos

Ingredientes

Para a massa:

250 g de farinha

100 g de margarina

20 g de água

1 ovo grande

1 pitada de sal

Farinha para polvilhar

Para o recheio:

200 g de bacon

1 courgette

1 alho-francês grande

12 Ovos

200 g de  leite

40 g de azeite

Salsa q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Faça a massa: deite a farinha no copo do robot, junte a margarina, o ovo, a água e a pitada de sal e ligue durante 30 segundos na velocidade 6. Retire do copo e reserve.

O recheio: arranje o alho-francês, corte-o em rodelas, passe-as por água e escorra-as. Lave a courgette, retire-lhe as extremidades, corte-a em pedaços, deite-os no copo lavado, feche, ligue durante 5 segundos na velocidade 4 (6 segundos e velocidade 5 na Mycook), retire e reserve. Retire o courato ao bacon, corte-o em pedaços, deite-os no copo e ligue 10 segundos na velocidade 6 (velocidade 7 na Mycook). Adicione o alho francês e a courgette, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, junte também o azeite, mexa com a espátula e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook), mexendo de vez em quando com a espátula. Retire do copo, coloque num passador de rede e deixe escorrer.

Passe o copo por água, encaixe-lhe o copo de rede com 6 ovos, cubra com água, programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook) e depois coloque os ovos a arrefecer em água fria. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Descasque os ovos cozidos, disponha-os na tarteira e espalhe por cima o preparado dos legumes.

Deite os restantes ovos no copo escorrido, junte o leite e salsa picada, tempere com sal e pimenta e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Verta na tarteira, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 45 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de parfait de frutos

Ingredientes

1 toranja vermelha

2 kiwis

2 rodelas de ananás natural

150 g de morangos

1 manga

4 folhas de gelatina

3 iogurtes magros

1 colher de chá de baunilha líquida

2 claras

3 colheres de sopa de adoçante para culinária

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque a toranja e separe os gomos, eliminando a película branca. Descasque os kiwis e corte-os em rodelas finas. Retire a casca ao ananás e corte em pequenos pedaços. Lave e seque os morangos, retire o pé e corte em rodelas. Descasque a manga e corte-a em fatias finas.

Coloque a fruta por camadas em quatro taças e leve ao frio. Demolhe a gelatina em água fria.

Deite os iogurtes numa taça, junte a baunilha e mexa. Bata as claras em castelo, junte o adoçante aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.

Escorra a gelatina, derreta-a no microondas sem deixar ferver e depois envolva no iogurte. Junte as claras, misture delicadamente e deite sobre a fruta. Leve novamente as taças ao frio até solidificar. Sirva fresco com decoração a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de ovos verdes

Ingredientes

10 Ovos

2 latas de atum

1 cebola

2 dentes de alho

200 g de farinha

2 dl de água com gás

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação

Leve a cozer 8 ovos em água temperada de sal e deixe ferver durante 12 minutos. Retire e coloque os ovos a arrefecer numa tigela com água fria.

Escorra o atum, desfie-o e deite-o numa tigela. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e junte-os à tigela. Descasque os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, mantendo as metades das claras inteiras, retire-lhes as gemas, passe-as pelo passador de rede e adicione também à tigela. Junte um pouco de salsa picada, tempere com sal fino e pimenta e misture bem. Forme bolinhas com a mistura e coloque-as nas metades das claras.

Deite as restantes 2 gemas num liquidificador, adicione a água com gás e a farinha, tempere com uma pitada de sal, ligue, deixe trabalhar até ficar homogéneo e deite para uma tigela. À parte, bata as 2 claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura.

Leve uma fritadeira ao lume com óleo e deixe aquecer. Passe os ovos recheados pela mistura anterior, leve-os a fritar até ficarem douradinhos, retire-os, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel absorvente e depois sirva decorados a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de açorda de tomate

Ingredientes

1 pão saloio (aprox. 800 g)

1 lata pequena de tomate pelado

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa  de azeite

2 colheres de sopa  de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, junte água e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois escorra bem.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Adicione o tomate pelado escorrido e picado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte depois o pão, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar, vá acrescentando um pouco de água se necessário, até obter uma açorda macia. Adicione os coentros picados, retifique os temperos, envolva e sirva decorado a gosto. Acompanhe peixes fritos e pratos de carne grelhadas.

Receita retirada daqui

Receita de franguinho à moda da Guia

Ingredientes
1 frango pequeno
3 dentes de alho
1 pitada de paprica
1 folha de louro
2 colheres de sopa  de azeite
Sumo de 1 limão
Salsa picada q.b.
Sal e piripiri q.b
Pickles para decorar

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Arranje o frango, disponha-o numa tigela e tempere com o sumo de limão e sal. Deixe marinar durante 20 minutos.
Depois retire-o da marinada e leve a grelhar de ambos os lados. Descasque e pique os dentes de alho, coloque-os num tacho, junte o azeite, a salsa picada, a paprica, a folha de louro, sal e piripíri e leve ao lume a aquecer.
Quando o frango estiver assado, retire-o da grelha, corte-o em pedaços e regue com o molho, envolva bem e sirva decorado com os pickles ou a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de creme de camarões

Ingredientes

500 g de camarões congelados

250 g de tomates

3 cenouras

1 alho-francês

1 cebola grande

3 dentes de alho

0,5  dl de azeite

2 colheres de sopa de farinha maisena

Coentros q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descongele e descasque os camarões. Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras, lave e corte tudo em pedaços. Lave o alho-francês e os tomates, rejeite as sementes aos tomates e corte ambos os legumes em pedaços.

Numa panela, coloque o azeite, as cabeças de camarão e os legumes anteriores, leve ao lume e deixe cozinhar. Adicione depois 2 L de água e deixe cozer. Depois triture muito bem, passe pelo coador de rede e coloque novamente na panela.

Pique grosseiramente o miolo de camarão. Dissolva a farinha maisena num pouco de água fria e adicione à panela. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar até ficar cremoso. Retifique o sal, tempere com piripiri, junte os coentros picados e sirva. Pode acompanhar com tostas ou cubos de pão torrado.

Receita retirada daqui

Receita de caldo da meia-noite

Ingredientes

3 cenouras

3 Ovos

3 colheres de sopa de azeite

3 cubos de caldo de galinha

1,5 l de água

Cubinhos de pão torrado q.b.

Sal q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma panela com a água, os caldos de galinha e o azeite e deixe ferver. Descasque as cenouras, rale-as, junte à panela e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Bata os ovos, junte-os ao tacho em fio e mexendo sempre e deixe cozinhar. Rectifique o sal e sirva de seguida com cubinhos de pão torrado.

Receita retirada daqui

Receita de pica-pau especial

Ingredientes

800 g de bifes de vaca

70 g de pickles

1 lata pequena de cogumelos laminados

4 dentes de alho

2 dl de natas

1 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de  manteiga

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de ketchup

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje os bifes de vaca, corte-os em quadrados e tempere-os com os alhos, o vinho branco, a folha de louro partida, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.

Abra a lata de cogumelos, coloque-os num escorredor, passe-os por água e deixe-os escorrer bem. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga, deixe aquecer, adicione a carne escorrida e deixe-a fritar até ficar douradinha de ambos os lados. Junte depois os cogumelos e envolva.

Numa tigela, misture bem a mostarda com o ketchup, a marinada da carne e as natas, junte à frigideira e deixe cozinhar para apurar. Retire do lume e sirva com os pickles picados e polvilhado com salsa.

Receita retirada daqui

Receita de carne de porco com conchinhas

Ingredientes

800 g de carne de porco

500 g de amêijoas frescas

1,200 kg de batatas

100 g de pickles

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

2 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de massa de pimentão

2 folhas de louro

Azeitonas q.b.

Coentros q.b.

Sal e piripiri q.b

Óleo para fritar

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia, arranje e corte a carne de porco em cubos, tempere-os com os dentes de alho picados, as folhas de louro, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e piripiri e deixe marinar durante 1 hora.

Escorra depois a carne e reserve a marinada. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a carne e deixe-a cozinhar até ficar douradinha. Acrescente depois a marinada, deixe ferver, junte as amêijoas escorridas e deixe cozinhar, em lume brando, até que as amêijoas abram, a carne fique macia e o molho apurado.

Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo e coloque-os a escorrer sobre papel absorvente. Depois adicione as batatas ao tacho, junte também os pickles e coentros picados a gosto e envolva. Sirva decorado com azeitonas e, no emprego, aqueça no microondas.

Receita retirada daqui

Receita de petisco picante de abacate

Ingredientes

1 abacate maduro

6 tomates

1 lima

1 malagueta grande vermelha

1 malagueta grande verde

Coentros frescos q.b.

Sal q.b.

Aperitivos de milho ou batatas chips a gosto

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Lave os tomates e retire-lhes o pedúnculo, faça-lhes um golpe em cruz e escalde-os em água a ferver cerca de 2 minutos. Depois, pele-os, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos.

Abra as malaguetas ao meio, retire-lhes as sementes e pique-as. Misture com o tomate, tempere com sal e um pouco de raspa da lima.

Abra o abacate ao meio, retire-lhe o caroço e a casca. Regue-o com algumas gotas de sumo de lima. Em seguida, esmague grosseiramente o abacate com um garfo e adicione ao tomate. Salpique com coentros, retifique o sal e disponha em tachinhas.

Cubra as tacinhas com película aderente e coloque no frigorífico até à altura de servir. Acompanhe com os aperitivos de milho ou as batatas chips.

Receita retirada daqui

Receita de salada de ovos de codorniz

Ingredientes

12 ovos de codorniz

200 g de peito de peru fumado em fatias

100 g de queijo mozzarella fresco

60 g de tomates cereja

1 embalagem de mistura de alfaces (aprox. 200 g)

1/2 maçã

Manjericão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita saudável, coza os ovos de codorniz em água com sal, durante 6 minutos. Retire, deixe arrefecer, descasque e corte ao meio.

Lave a maçã, retire-lhe as sementes e corte-a em lâminas com a casca. Corte o queijo mozzarella em cubos com cerca de 1 cm.

Disponha a mistura de alfaces numa saladeira e junte os ovos, a maçã e o queijo. Adicione as fatias de peito de peru fumado e os tomates-cereja cortados ao meio, tempere com pimenta e sirva com folhas de manjericão.

Notas

Sugere Quem Sabe - Pode acompanhar esta salada com molho de cocktail.

Receita retirada daqui

Receita de bolo de fiambre e cogumelos

Ingredientes

750 g de cogumelos frescos

150 g de fiambre em fatias finas

150 g de queijo ralado

10 fatias de pão de forma sem côdea

1 cebola

2 dl de bechamel de compra

3 colheres (sopa) de azeite

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Margarina para untar

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Ligue o forno a 180 graus. Lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias. Descasque a cebola, pique-a, deite-a para uma frigideira, junte o azeite e os cogumelos, leve ao lume e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem bem douradinhos e sem líquido. Adicione o bechamel, misture, tempere com sal e pimenta, junte um pouco de salsa picada, envolva e retire do lume. Adicione depois metade do queijo ralado e mexa.

Unte uma forma de fundo amovível com margarina. Disponha uma camada de fatias de pão, cubra com uma camada de cogumelos e outra de fatias de fiambre. Repita a operação até terminarem os ingrediente e de modo a que a última camada seja de fatias de pão.

Polvilhe com o resto do queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva quente. Separe a dose para levar para o emprego, aqueça no microondas e acompanhe com salada.

Notas

Nota do Chefe - Esta receita pode ser preparada com outro tipo de pão, por exemplo pão seco.

Receita retirada daqui

Receita de arroz branco

Ingredientes

400 g de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Noutro tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique bem douradinho.

Adicione depois o arroz, envolva muito bem, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 18 minutos. Se necessário, regue com mais um pouco de água quente. Verifique a cozedura e sirva.

Receita retirada daqui